El alumnado de Formación Básica Inicial trabaja los textos expositivos con la receta de las tradicionales tortillas de carnaval.
CÓMO HACER TORTILLAS DE CARNAVAL
Durante la época de Carnaval o de Todos los Santos es común en todas las casas la elaboración de postres típicos de cada zona. Cada región tiene sus recetas propias y además cada casa prepara su propia variante.
Como todos los platos caseros no cuenta con una receta única, cada maestrillo tiene su librillo y en cada casa se le da su propio toque. Como ingredientes de base tenemos siempre harina, leche, semillas de matalahúva, huevos y anís; y para añadir aún más sabor, la calabaza, aunque también es muy común su preparación con plátano.
Esta receta ha llegado hasta nuestros días, y es accesible a todos los hogares no solo en carnavales, sino durante todo el año.
Suelen servirse acompañadas con miel, aunque están buenísimas espolvoreadas con azúcar o canela. Aunque también están buenas solas.
Con la siguiente receta podremos preparar unas 9 tortillas a unos 0,30€ cada una. Es un postre muy sencillo y económico.
INGREDIENTES: (Para 12 personas)
- 2 Huevos
- 175 g. de harina de trigo
- 150 g. de azúcar
- 80g. de calabaza previamente guisada, escurrida y triturada
- 250 ml. de leche
- 1 copita de licor de anís
- 1 cucharada de postre de semillas de matalahúva
- 1 cucharadita de canela en polvo
- la relladura de un limón verde
- aceite de girasol
- miel
PREPARACIÓN:
Empezamos con la calabaza pelada, sin la corteza y guisada 30 minutos en una olla, hasta que comprobamos que está bien blanda.
Una vez guisada, la trituramos hasta dejarla como una pasta. Otra alternativa a guisarla, es hacer la calabaza al horno y proceder de la misma manera.
En una hondilla batimos los huevos e incorporamos el azúcar.
Seguimos batiendo la mezcla hasta que haga espumee.
Añadimos a la hondilla la leche, la ralladura de limón, el anís y la matalahúva.
Mezclamos bien todos los ingredientes hasta que estén integrados. Vamos agregando la harina poco a poco a la mezcla y removemos.
Echamos la calabaza a la mezcla y removemos. Quedará con la consistencia de una crema espesa.
Dejamos reposar la masa durante 20 minutos para darle tiempo a que se «abra» la harina y comience a fermentar.
En una sartén pequeña calentamos mantequilla o aceite de girasol suave, justo para mojar la superficie.
Cuando el aceite esté caliente, verteremos una porción de masa. La cantidad de cada porción debe ir en función del tamaño de la sartén, ya que debe ser la cantidad de masa que cubra el fondo.
En mi caso, al usar una sartén de unos 18 cm. de diámetro, la cantidad que lleva es la que cabe en un cucharón de cocina.
Cocinamos la masa a fuego medio- alto, primero por un lado, entre 15 a 20 segundos y luego por el otro. Dándole la vuelta como si de una tortilla de papas se tratara con ayuda de un plato llano o de una espumadera.
Dejamos enfriar y las degustamos recién hechas, a temperatura ambiente o frías, simplemente deliciosas.
Aunque el mejor momento para tomarlas es al salir de la sartén, cuando aún están tiernas por dentro.
¡¡Buenísimas!!
