Práctica de Queso 4 cuajos

El alumnado de 2º curso del Ciclo Medio de Producción Agropecuaria realizó el pasado miércoles 8 de marzo, una práctica de elaboración de queso maduro usando 4 tipos diferentes de cuajo: cuajo natural de baifo, cuajo chymax, cuajo químico con quimosina al 94%, y coagulante marca fromase.
Los quesos se madurarán dos meses y en colaboración con la Directora Técnica del ICIA, María del Rosario Fresno Baquero   (Marichu) se presentarán en un Curso Internacional de Valorización de productos lácteos en la zona mediterránea ,  que se celebrará en Vitoria del 15-19 de mayo. Allí se realizará una cata para determinar las diferencias organolépticas entre los 4 tipos de queso.

 

 

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