Curso: Elaboración de productos lácteos

La semana del 3-7 de Julio se impartió en la Escuela el curso de Elaboración de productos lácteos. 

El alumnado aprendió las técnicas para la elaboración de queso fresco, queso tipo burgos, mantequilla, yogur, yogur desnatado, queso de coagulación ácido láctica, requesón, queso tipo mató y queso de servilleta.

Por otra parte aprendieron a trabajar con protocolos de limpieza y desinfección de la quesería, diferentes analíticas de calidad de la leche y las bases teóricas de la composición de la leche, pasterización, y  maduración entre otras.

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