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Revisión del 12:18 30 jun 2015

Carne fiesta
Cochino en adobo

Carne fiesta
Ingredientes
  • 1 l de leche de cabra
  • 200 g de arroz
  • 115 g de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • 1 trozo de cáscara de limón
  • Canela en polvo
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La carne fiesta, o también llamado cochino en adobo, es un plato hecho a base de cerdo muy popular en la gastronomía canaria, sobre todo en época de festejos y romerías, aunque en alguna isla, como Tenerife, es muy habitual ver este delicioso plato en el menú de restaurantes y guachinches.

Origen

Este tradicional plato, calificado por muchos como parrandero por la costumbre de cocinarlo en festividades y celebraciones, ha sufrido numerosas variantes a lo largo de los años hasta que se ha ido adaptando al gusto del actual consumidor. Antiguamente, se cocinaba y se tomaba con más grasa de lo que se hace habitualmente. También se servía con la piel. El adobo canario, o lo que es lo mismo la técnica que se utiliza en el Archipiélago para condimentar y potenciar el sabor de un alimento crudo, está preparado a base de pimentón orégano, sal, ajos y vinagre, y es su aroma recién cocinado, uno de los principales atractivos de la carne fiesta canaria.

Preparación

Para el mojo se mezclan todos los ingredientes del adobo y se mezclan con una batidora. Una vez hecho el adobo se vierte sobre la carne y se deja macerar un día en la nevera. La carne se fríe con mucho aceite y luego se escurre bien. El aceite que sobra se pone a cocinar en un caldero con 2 cucharadas de agua. Para acompañar el plato se hacen papas fritas y el aceite con agua que hemos dejado preparando en el caldero se rocía por encima de la carne y de las papas. Al final se presenta con un toque de perejil y sal al gusto.

Referencias

Recursos educativos digitales

  • Icon-html5.png Recurso(s) creado(s) en HTML5, con un diseño web adaptativo para móvil, tablet y PCs (responsive), que incorpora opciones de categorizar, relacionar, priorizar, completar, rellenar espacios con textos, etc. En la parte superior de la aplicación encontrarás los controles y la información y en el centro de la pantalla a la información sobre la misma:
  • Icon-html5.png Acomola es un formato de actividades educativas con posibilidad de ser incluidas en diferentes SA, y adaptarse a distintos tipo de usuarios (profesor, alumno…), y entornos educativos (aula, autoestudio…). Está creado en HTML5. En la parte superior de la aplicación encontrarás los controles y la información del juego. El tablero del juego se compone de una serie de cartas que tendrás que ordenar en cada cajón según la etiqueta que hayas elegido. Elige las etiquetas y arrástralas a cada caja. Con las categorías más difíciles obtendremos más puntos. Después clasifica cada carta en su cajón correspondiente y ¡empieza a Acomolar!:
  • Icon-mediateca.png La ”’Mediateca”’ está concebida como un entorno tecnológico que se oferta para los centros educativos, los centros del profesorado y las distintas áreas y proyectos institucionales. Se utiliza como un espacio para el alojamiento de los vídeos educativos, sonidos, imágenes y documentos:


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