Potaje de berros
|
Potaje de berros |
||
 |
||
| Ingredientes | ||
|
||
 |
||
El potaje de berros es una de las especialidades más consumida en las Islas Canarias. No hay hogar canario que no tenga en su menú semanal una interpretación de esta apreciada receta, hecha principalmente a base de berros frescos, papas y judías blancas. A pesar que los berros se consumen en toda Europa, casi siempre se utilizan en la elaboración de ensaladas o como adorno en guarniciones, en cambio en nuestro Archipiélago, el potaje de berros es un clásico gastronómico sin lugar a dudas.
Historia
Los potajes son, junto con los cocidos o pucheros, referentes de primeros platos de la gastronomía tradicional española. Se tratan de caldos en los que se mezclan verduras con legumbres y en ocasiones carnes, huesos o incluso pescados para darle sabor. Las variantes del potaje son muy numerosas y dependen fundamentalmente de las variedades alimenticias y la disponibilidad regional de los alimentos. En Canarias ha sido a lo largo de la historia un plato muy recurrido y consumido por su población, sirviendo tanto de plato único, como de primero antes del principal. El caldo se utiliza también para «escaldar» el gofio y hacer el tradicional «gofio escaldado»
Elaboración
La noche anterior se dejan las judías de remojo. Al siguiente día se ponen las judías al fuego en un caldero con agua, luego se añade al caldero los berros bien picados y la piña, que se suele cortar en rodajas, e incluso desgranar en algunos casos. Todo esto se guisa bien y luego añadimos las papas, partidas en trozos no muy pequeños para que no se deshagan. Junto con ésto se vierte en el caldero la cebolla, el pimiento y el tomate bien cortado y preparado. Por último, se añaden los dientes de ajo majados o laminados, junto con un chorrito de aceite y un poco de azafrán y de sal para dar gusto.
¿Sabías qué?
Los berros se consideran uno de los vegetales más antiguos consumidos por el ser humano. Actualmente se ha extendido por todo el mundo por ser una planta de consumo doméstico muy apreciada.
Referencias
- http://www.grancanaria.com/patronato_turismo/4805.0.html
- http://culturatradicionalgc.org/potaje-de-berros/
- http://www.webtenerife.com/sobre-tenerife/gastronomia/cocina-tradicional/recetas/potaje+de+berros.htm
- http://es.wikipedia.org/wiki/Potaje
- http://es.wikipedia.org/wiki/Nasturtium_officinale
Recursos educativos digitales
-
Recurso(s) creado(s) en »’HTML5»’, con un diseño web adaptativo para móvil, tablet y PCs (responsive), que incorpora opciones de categorizar, relacionar, priorizar, completar, rellenar espacios con textos, etc. En la parte superior de la aplicación encontrarás los controles y la información y en el centro de la pantalla a la información sobre la misma:
- »’Acomola»’ es un formato de actividades educativas con posibilidad de ser incluidas en diferentes SA, y adaptarse a distintos tipo de usuarios (profesor, alumno…), y entornos educativos (aula, autoestudio…). Está creado en HTML5. En la parte superior de la aplicación encontrarás los controles y la información del juego. El tablero del juego se compone de una serie de cartas que tendrás que ordenar en cada cajón según la etiqueta que hayas elegido. Elige las etiquetas y arrástralas a cada caja. Con las categorías más difíciles obtendremos más puntos. Después clasifica cada carta en su cajón correspondiente y ¡empieza a Acomolar!:
-
»’Lámina»'(s) simple en formatos de documento »’pdf»’, A3 y A4 extendida en vertical, que incluyen varias ilustraciones y un texto breve:
-
La ”’Mediateca”’ está concebida como un entorno tecnológico que se oferta para los centros educativos, los centros del profesorado y las distintas áreas y proyectos institucionales. Se utiliza como un espacio para el alojamiento de los vídeos educativos, sonidos, imágenes y documentos:
Los contenidos y programas que constituyen esta obra son propiedad del Gobierno de Canarias que ha promovido
su creación y desarrollo con el propósito de que la comunidad educativa haga libre uso de los mismos.
FONDO EUROPEO DE DESARROLLO REGIONAL
Usos posibles de esta obra.
Empresas que han intervenido en el desarrollo de esta obra:
