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Plan frutas y verduras. Medidas de Acompañamiento.

Introducción

El Plan de Frutas y Verduras (Plan FyV) es un programa europeo de promoción del consumo de frutas y verduras propuesto por la Comisión europea en 2008 con carácter voluntario para los Estados Miembros, con el objetivo de fomentar el consumo de frutas y verdura en la infancia-adolescencia, lo que favorecerá una alimentación saludable, por lo que es una medida importante de prevención del sobrepeso y obesidad.

La Unión Europea, en el marco de la Organización Común de Mercados, aprobó el reglamento para desarrollar el Plan en 2009 y cofinanciar con los Estados Miembros interesados, para promover el consumo de estos productos, incluyendo principalmente la distribución de frutas y verduras en centros escolares.

En España el Plan comienza en el curso escolar 2009-2010, con financiación de la Unión Europea, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) y las Comunidades Autónomas (CCAA), y se ha continuado su desarrollo hasta la actualidad.

En la Comunidad Autónoma Canaria el Plan está gestionado desde el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas que ha favorecido la coordinación con las otras dos Consejerías implicadas en el plan: Consejería de Sanidad y la Consejería de Educación y Universidades. De este modo, se ha llevado a cabo un trabajo coordinado entre las tres direcciones pertenecientes a las tres consejerías citadas: Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), la Dirección General de Salud Pública (DGSP) y la Dirección de Ordenación, Innovación y Promoción Educativa (DGOIPE), circunstancia que ha fortalecido al Plan en nuestra comunidad.

Objetivos

El objetivo principal del Plan es promover el consumo de frutas y verduras en la población escolar de Canarias y contribuir a la promoción de la alimentación saludable para la prevención del sobrepeso y la obesidad.

Además, se contemplan los siguientes objetivos específicos:

- Establecer vínculos entre la agricultura, el medio ambiente, la alimentación, la actividad física y la salud, ayudando a conectar las zonas urbanas con las rurales productoras de frutas y verduras.

- Incentivar la producción de frutas y verduras de producción local y de temporada.

- Incrementar el conocimiento de los aspectos de cultivo, temporalidad, procedencia y comercialización de las mismas.

- Concienciar sobre la importancia de su consumo: aspectos dietéticos y nutritivos de los productos, a fin de que la elección de frutas y verduras se encuentre dentro de los alimentos principales de su alimentación.

- Valorar la repercusión que, sobre la salud, tiene la ingesta diaria de las diferentes frutas y verduras, en cantidades adecuadas según la edad.

- Promover una alimentación saludable y actividad física diaria. Fomentar su adhesión al Plan como agentes de salud en su entorno.

Materiales Didácticos y Metodología

El Plan FyV consiste en la distribución de fruta y verduras de producción local, para que sean consumidos durante el recreo por los escolares, de este modo se trata de facilitar su degustación fuera del horario de otras comidas. El Plan, además de promover una degustación continuada, durante un periodo de varias semanas que oscilan entre 12-15, debe ir complementado con las Medidas de Acompañamiento (MA), que son medidas didácticas que tratan de motivar el consumo de estos productos y garantizar la eficacia del Plan.

Durante los primeros cursos escolares desde que se inició el Plan FyV, se efectuaba fundamentalmente la distribución de los productos, en las escuelas seleccionadas, dejando al colegio la facultad de realizar las actividades didácticas que acompañan al plan según su mejor criterio.

No obstante, dado que en 2012 la Comisión Europea efectuó una evaluación de resultados y observó que el objetivo principal del plan, fomento de consumo de frutas y verduras, no estaba produciéndose tal como se tenía previsto, consideró que uno de los puntos más débiles del Plan eran que no se estaban llevando de forma controlada las Medidas de Acompañamiento (MA). Además, en el caso de que éstas se efectuaran, no se estaba realizando debidamente la evaluación de las mismas, por lo que propuso se efectuara un mejor control de las MA, ya que se consideraba al Plan como una excelente herramienta para el fomento del consumo de frutas y verdura de los escolares europeos.

Por todo ello, durante los cursos escolares 2015-16 y 2016-17, se han ido implementando unas MA específicas para los escolares de la CCAA Canaria.

Las MA se han desarrollado desde el Servicio de Promoción de la Salud de la DGSP, elaborando los contenidos, el diseño de los diferentes materiales didácticos que se han ido incorporando al Plan FyV, así como el desarrollo de los talleres y la metodología de cada uno de ellos. Todo el material ha sido consensuado con los técnicos de la Dirección de Ordenación, Innovación y Promoción Educativa.

De este modo, desde el curso 2015-16 hasta la actualidad, además del reparto de frutas y verduras por la empresa pública de Gestión del Medio Rural (GMR) durante el recreo escolar, se están llevando a cabo las Medidas de Acompañamiento (MA) del Plan F y V, que son unas medidas preceptivas a realizar durante el desarrollo del Plan, y que siguiendo las indicaciones de la Comisión europea, se han homogeneizado a fin de poder realizar un adecuado seguimiento y evaluación de las mismas y valorar la repercusión en la salud de los consumidores.

Las Medidas de Acompañamiento (MA), tienen como objetivo incrementar el conocimiento de los aspectos de cultivo, temporalidad, procedencia y comercialización de las mismas. Trata de concienciar sobre la importancia del consumo, aspectos dietéticos y nutritivos de los productos, además de resaltar la repercusión que sobre la salud tiene la ingesta diaria de las diferentes frutas y verduras.

Se llevan a cabo en el colegio durante el recreo a la vez que se hace la degustación de las frutas y verduras ofertadas. Los escolares que participan en el plan son los comprendidos entre los 3 a 12 años. Aún así, se pretende que estas acciones formativas también tengan repercusión en el ámbito familiar y comunitario.

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No solamente se debe tomar conciencia de que el consumo diario de fruta y verdura son vitales para un adecuado desarrollo de nuestro cuerpo, sino que también se debe contagiar al entorno del escolar, para que estas prácticas saludables beneficien a su familia y a toda la población.

La evidencia científica nos confirma que el consumo diario de frutas y verduras repercute en el mantenimiento de la salud y evita la aparición de Enfermedades No Trasnmisibles (ENT), como las enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y algún tipo de cáncer entre otras, por ello es fundamentar crear hábitos de consumo de estos productos desde los primeros años de la vida y de ese modo perduren a lo largo del ciclo vital.

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La mejor recomendación es el consumo diario de tres raciones de frutas y dos de verdura, para que la protección de la salud sea lo más óptima posible.

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Medidas de Acompañamiento (MA)

Las Medidas de Acompañamiento (MA) son medidas de carácter didáctico que intentan dar coherencia a los mensajes de consumo y la repercusión en la salud que tiene la ingesta de frutas y verduras

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Se han diseñado unas Medidas de Acompañamiento (MA) consistentes en 3 talleres, uno para cada grupo de edad, con una parte informativa/expositiva de los contenidos teóricos y otra parte práctica/lúdica con juegos de mesa para cada grupo.

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Distribución de los Talleres según grupo de edad

Guía Didáctica 2017

Los talleres se han realizado en el aula con cada grupo de alumnos, durante el desarrollo del Plan en el centro escolar.

Cada taller ha dispuesto de una guía metodológica y fichas didácticas para la realización de la actividad.

Al finalizar los talleres el alumnado recibe un tríptico, con imágenes que refuerzan los conocimiento que relacionan la salud al consumo de frutas y verdura.

Taller 1. “FRUTAS EN COLORES” dirigido a escolares de 3 a 5 años.

Contenidos: Guía didáctica, presentación digital del taller, ficha técnica del profesorado, panel de frutas y verduras, ficha de frutas, fichas de colores, fichas de planta-árbol, ficha de recolección, fichas de salud, folletos / salvamantel para el alumnado, láminas para colorear, cuestionario de evaluación para el profesorado.

Taller 2. SOPA DE FRUTAS I dirigido a 1º, 2º y 3º curso de Educación Primaria, 6 a 8 años de edad.

Contenidos: Guía didáctica, Ficha técnica del profesorado, presentación digital del taller, lámina de “Sopa de frutas I”, Crucigramas, compara y contrasta, adivinanzas, folletos / salvamantel para el alumnado, cuestionario de evaluación para el profesorado.

Taller 3. SOPA DE FRUTAS II dirigido a 4º, 5º y 6º curso de Educación Primaria, 9 a 12 años.

Contenidos: Guía Didáctica, Ficha técnica del profesorado, presentación digital del taller, lámina de “Sopa de frutas II”, Crucigramas, compara y contrasta, adivinanzas, refranero, folletos / Salvamantel para el alumnado, cuestionario de evaluación para el profesorado y para el alumnado.

La duración estimada de cada taller es de 45 minutos.

Para llevar a cabo toda la actividad se han realizados jornadas de formación para los coordinadores de salud de los centros escolares participantes. El profesorado de cada centro ha sido el que ha realizado los talleres con su alumnado siguiendo las indicaciones contenidas en la GUIA DIDÁCTICA del PLAN DE FRUTAS Y VERDURAS. MEDIDAS DE ACOMPAÑAMIENTO.

Los talleres se han diseñado para llevarse a cabo en el aula con cada grupo de alumnos, durante las semanas en las que se desarrolla el Plan de Frutas y Verduras. Al final todas las actividades propuestas en las MA de los talleres el alumnado recibe un material que permite la difusión del Plan a las familias.

En el curso 2015-16 se repartió:

Folleto del Taller 1: FRUTAS EN COLORES Folleto Taller 2: SOPA DE FRUTAS I  Folleto del Taller 3. SOPA DE FRUTAS II Salvamantel.jpg

En el curso 2016-17 se entregó de un salvamantel a cada unos de los 54.828 alumnos y alumnas participantes en el Plan

En resumen, el Plan se ha desarrollado teniendo en cuenta los siguientes pasos:

 

 

 

  1. Distribución gratuita de fruta y verdura de temporada y de producción local, a los centros seleccionados de acuerdo a los criterios establecidos. Esta acción ha sido coordinada por la empresa pública Gestión del Medio Rural, GMR Canarias.
  2. Diseño y edición de los materiales de las MA.
  3. Elaboración de jornadas de formación dirigida a las personas responsables del Plan en los centros y a todo el profesorado que pudieran participar en las mismas, con el objetivo de profundizar en el Plan, en los materiales y la metodología de las MA.
  4. Seguimiento del Plan y Evaluación de las Medidas de Acompañamiento.

 

Todas las recomendaciones de las medidas didácticas que acompañan este Plan de Frutas y Verduras se encuentran contempladas dentro de una dieta variada y equilibrada, y en el contexto de un estilo de vida saludable, tal como está referenciado en el Proyecto DELTA de Educación nutricional http://www.gobiernodecanarias.org/sanidad/scs/contenidoGenerico.jsp?idCarpeta=32c1e8fa-cc0f-11e1-adc8-491cdb90fd3e&idDocument=8a401edb-18f8-11e2-afb1-b9b294c3b92c

y del Programa de Intervención para la Prevención de la Obesidad Infantil (Programa PIPO) http://www.programapipo.com/

Ambos programas de la DGSP siguen las directrices de la Estrategia NAOS http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/nutricion/ampliacion/fruta_verdura_escuelas.htm donde la DGSP forma parte del Grupo de Trabajo de las CCAA.

También, hay que tener en cuenta que todas las recomendaciones aportadas en la documentación de las fichas didácticas se ajustan al Reglamento (CE) Nº1924/2006 del parlamento Europeo y del Consejo, relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos, se indica que la enfermedad posee múltiples factores de riesgo y que la alteración de uno de estos factores de riesgo puede tener o no un efecto beneficioso.

 

  • En el curso 2015-2016 participaron 170 centros escolares, con una población total de 2.032 docentes y 44.445 alumnos.
  • En el curso 2016-2017 participaron 212 centros escolares y un total de 55.828 alumnos.

 

Evaluación

Los talleres y la degustación de las frutas y verduras realizados durante el curso escolar 2015-16 fueron evaluados a través de 2 tipos de cuestionarios: Cuestionario del profesorado y cuestionario del alumnado del 3º ciclo de Educación Primaria que realizaron el 3º taller.

En la evaluación han participado una parte importante de docentes y alumnado, a fin de valorar las Medidas de Acompañamiento (MA), participando un total de 1.575 docentes y 7.690 alumnos.

Se analizaron hábitos de consumo de frutas y verduras de los escolares y la intervención educativa.

La participaron de los docentes fue importante, de los 170 colegios respondieron 144 centros (84.7%). La distribución por género corresponde un porcentaje más alto de mujeres (79%) que de hombres (17.7%).

Del total de los 170 centros escolares que intervinieron en el Plan, participó en la evaluacion de las MA por parte del alumnado un total de 134 centros (78.8%): 3.485 niños (50%) y 3.720 niñas (48,4%). Señalar que en la isla del Hierro no participó el alumnado en la evaluación, aunque sí participó en el Plan, al ser escuelas unitarias y no tener el 3º ciclo de Educación Primaria.

Los resultados se encuentran reflejados en el documento de Evaluacion de las Medidad de Acompañamiento. Curso 2015-16.

Existe suficiente evidencia científica que demuestra que cuanto más se deguste un nuevo alimento más se aprende a aceptarlo y comerlo, por ello, incorporar este hecho natural a la intervención dentro del Plan de FyV junto con las MA, podrá ser muy útil para cambiar los hábitos de consumo de estos alimentos.

La evaluación de las medidas de acompañamiento ha mostrado aspectos de interés, que ayudarán en un mejor desarrollo del Plan en las sucesivas ediciones.

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