Esta cebolla se caracteriza por su color rojo-púrpura con 3 ó 4 centros en su interior y con forma globosa («achatada») o turbinaza («apirulada»). Se cultiva en el municipio de Tacoronte (Tenerife) entre los 200 y 400 metros sobre el nivel del mar.
Tiene el mayor dulzor de los varietales de la isla, un alto contenido en sodio y magnesio y se ha estudiado que su plantación fuera de la zona tacorontera puede alterar sus principales características organolépticas. Continuar leyendo «LA CEBOLLA GUAYONGE»