Familia profesional: HOSTELERÍA Y TURISMO
Especialidades: COCINA Y PASTELERÍA Y SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
Título del proyecto: COCINA CANARIA 5.0
·Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina y Dirección de Servicios en Restauración y Ciclo Formativo de Grado Medio de panadería, pastelería y repostería.
·Módulos:
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina (PPB)
• Procesos de elaboración culinaria (PBC)
• Procesos de servicios en restaurante (PVC)
• Elaboraciones de panadería y bollería (EAN)
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- Docente coordinador: Zebenzuí Ruymán Pérez Hernández.
- Docentes participantes: Verónica Delgado Fernández, Juan Enrique Rodríguez Alonso, Juan Luis Padilla Expósito.
En este presente curso, se ha iniciado un nuevo proyecto de innovación desde la familia profesional de Hostelería y Turismo.
Un proyecto innovador orientado a fomentar el trabajo por proyectos intermodulares, impulsando el aprendizaje colaborativo y por retos atendiendo a la elaboración de recursos didácticos de carácter innovador.
En este sentido, el profesorado implicado ha venido desarrollando varias sesiones formativas para el desarrollo de varias unidades de trabajo siguiendo las pautas de la metodología del aprendizaje por retos. No sólo se trata de crear unidades de trabajo e implementarlas en las actuales programaciones didácticas sino que también la creación de recursos didácticos innovadores (Apps y excel para valoración resultados y diagnósticos) apoyándonos en los datos que nos aporten el material tecnológico adquirido, actualizando la formación del profesorado y alumnado haciéndolos partícipes de retos de investigación y aplicación durante el curso y periodos DUAL.
Al alumnado se le ha ido aplicando diversos instrumentos/dinámicas para determinar los perfiles de los equipos de trabajo, así como retos iniciales, y posteriores retos determinantes, todos ellos contemplando los RA y CE correspondientes a los módulos desde donde se está trabajando.
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