DE LA TRACCIÓN A LA INNOVACIÓN CON PESCADOS CANARIOS

Proyecto para promover el aprendizaje y la investigación de los pescados canarios y el desarrollo de habilidades culinarias innovadoras con alumnado de cocina mediante las técnicas de Omar Páez. El ciclo de Preimpresión Digital creará un dossier con las fichas técnicas de pescados y platos, con QR de videos y entrevistas a profesionales del sector. El dossier se distribuirá en otros centros educativos y restaurantes locales para promover el conocimiento y fomentar la renovación de platos en los restaurantes de la zona.

Objetivos del proyecto:

• • Promover la investigación y el conocimiento de los pescados canarios, tanto teórico como práctico.
  • Fomentar la innovación gastronómica, la recuperación de recetas tradicionales y el uso de nuevas técnicas culinarias para la elaboración de distintos platos con el uso de pescado canario.
  • Generar recursos didácticos innovadores y accesibles para su difusión a otros centros educativos y restaurantes de la zona.
  • Promover y desarrollar la implementación de un catálogo–recetario con el asesoramiento, crear un producto novedoso en cuanto a su diseño y apariencia y fomentar la creatividad del alumnado.

Todas las actividades estarán financiadas por la Dirección General de Formación Profesional y Enseñanzas de Régimen Especial.

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