Surgió en el Instituto de Bachillerato Viera y Clavijo de la ciudad de La Laguna, en la isla de Tenerife. Sus aproximadamente cuarenta componentes están relacionados con la profesión de la Enseñanza, como técnicos o profesorado de Educación Infantil y Primaria, Secundaria y Enseñanza Universitaria. El Coro Carpe Diem pertenece a la Asociación Musical y Cultural del mismo nombre, que tiene también otro tipo de actividades.
Por primavera, con motivo del aniversario de su nacimiento, el Coro organiza el FESTIVAL CARPE DIEM , en el que además de presentar una muestra del trabajo musical del año, se invita a participar a otros coros, conjuntos musicales o solistas. Así han intervenido, entre otros, los coros Una Vox, Unum Cor, Inter-Amicos, Polifónica de Valverde de El Hierro, Camerata Lacunensis, Coral Nuestra Señora de Guadalupe de San Sebastián de La Gomera, Jazz-core, Orfeón Arandino “Corazón de María” de Aranda de Duero, Agrupación Coral “Antonio Martínez” de Asturias, “Camerata Aridanae” de Los Llanos de Aridane, el Coro “Antonio Machado” de Salamanca, Vox Canticorum y el Coro de la Universidad de Alcalá de Henares. También han actuado el grupo de percusión TuÓpali Dúo, el Grupo EKADE, el pianista cubano Othoniel Rodríguez y el cantante barítono–bajo Paco Feria .
La particular circunstancia de que sus miembros sean maestros, profesores o técnicos de la Enseñanza, ha hecho que su trayectoria aparezca, especialmente, vinculada a celebraciones de Centros de Enseñanza e Investigación. Haciendo un repaso de sus conciertos, cabe destacar, a partir de su debut en 1993 con un Concierto de Música Coral Sudamericana , las participaciones en todos los Encuentros Corales Ciudad de La Laguna desde aquel año, en las Muestras Corales de Navidad de la Villa de La Orotava, el concierto efectuado para el XXV Aniversario de la fundación de la Facultad de Matemáticas de la Universidad de La Laguna (1994), XXV Aniversario del Instituto de Bachillerato Tomás de Iriarte (1995), XVI Jornadas de la Sociedad Canaria de Profesores de Matemáticas (1996), Entrega de Orlas de la XIX promoción de la Facultad de Pedagogía de la Universidad de La Laguna (1996), II Encuentro “El Profe Canta” en el Centro de Profesores de La Laguna, Escuela Oficial de Idiomas de La Laguna, XXV Aniversario de la fundación de la Escuela Universitaria de Empresariales de la Universidad de La Laguna (1997), Día del Enseñante organizado por la Consejería de Educación del Gobierno de Canarias (1996 y 1997), Homenaje a Federico García Lorca organizado por la Fundación Pedro García Cabrera, Encuentro Coral de San Sebastián de La Gomera (Fiestas Lustrales de 1998), actos institucionales dentro del marco del Hermanamiento entre los Municipios de Santa Cruz de Tenerife y Aranda de Duero en 1999, con motivo del Bicentenario del fallecimiento del General D. Antonio Gutiérrez (ocurrido en 1799), Concierto en la iglesia de San Juan de Aranda de Duero (1999) y Concierto en la Colegiata de Santa María de Roa de Duero (1999). Ha cantado en la apertura del Año Mundial de las Matemáticas organizado por el Comité Canario para dicha celebración (2000), en la conmemoración de los 100 Años de los Colegios de Doctores y Licenciados organizado por el Colegio de Doctores y Licenciados de Santa Cruz de Tenerife – La Laguna (2000), en la apertura del Congreso organizado por la Sociedad Canaria de Matemáticas “Isaac Newton” (2000) y en la clausura del Cogreso Internacional SOLSPA de Astrofísica (organizado por la Unión Europea y el Instituto de Astrofísica de Canarias), también en el año 2000. En el año 2002 actúa en la Sociedad Democracia de Arrecife de Lanzarote para conmemorar su 150º Aniversario.
Participó con el Recital “La Poesía y la Música Coral” en el Programa Cultural de Cajacanarias en el mes de Noviembre de 2001. Esta actuación sirvió de base para el proyecto de su primer disco titulado Verso a verso, cuya presentación se realiza en el Espacio Cultural de Cajacanarias de Santa Cruz de Tenerife en 2003. Este mismo año participa en la apertura de las Jornardas Internacionales sobre el Aprendizaje y la Enseñanza de las Matemáticas ( JAEM ), celebradas en el Palacio de Congresos del Puerto de la Cruz. El 23 de junio de 2004, junto a la Camerata Lacunensis y una orquesta de cuerda, viento, percusión y acompañamiento de piano, realizó en el Auditorio de Cajacanarias un concierto con el título Paseo entre el amor y muerte. También en 2004, en noviembre, actúa en la Clausura del Congreso Internacional de Semiótica en los jardines de la Casa de los Capitanes de La Laguna.
El 30 de junio de 2007, en el Parque del Teide, tiene el honor de realizar el Primer Concierto dedicado al Parque Nacional del Teide con motivo de su nombramiento por la UNESCO como PATRIMONIO NATURAL DE LA HUMANIDAD.
En noviembre de 2007, en un intercambio con la Coral Universitaria de la Universidad de Alcalá de Henares, realiza un Concierto en la Iglesia-Teatro de San José de Caracciolos , en Alcalá de Henares, y otro Concierto en la Iglesia de Nuestra Señora de los Remedios de Guadalajara. Con su concierto “Entre las dos orillas” se inaugura el Encuentro Socioeducativo Canarias, diálogo entre culturas (Fuerteventura, 2008) y el XXII Congreso S.E.P.E.A.P en La Pirámide de Arona (Tenerife).
En verano del año 2008 atraviesa el Atlántico y en Argentina actúa en el Museo Hispanoamericano y en el Salón Dorado del a Casa de la Cultura de Buenos Aires y en el Centro Hispano de La Plata. Así mismo, en Uruguay, da un Concierto en la Asociación Islas Canarias de Montevideo. En el 2009 se traslada a Portugal, participando en el V Festival Internacional de Coros de Corroios y realiza otro Concierto en Caparica. En 2011 viaja a Cantabria y ofrece un concierto en el Teatro Municipal de Los Corrales de Buelna.
La Fundación La Caixa ha contado con Carpe Diem para participar con otros coros en El Mesías participativo (Haendel), tanto en el Teatro Guimerá (diciembre de 2008) como en el Auditorio de Santa Cruz de Tenerife (2009), bajo la dirección de prestigiosos directores internacionales. Este año participará, así mismo, en el mismo auditorio, en un concierto participativo también patrocinado por la misma fundación, en la Misa en Do menor de Mozart, también conocida como Gran Misa.
En resumen, la actividad coralística de Carpe Diem ha llegado a todas las islas del Archipiélago y a la península: Burgos, Asturias, Valladolid, Salamanca, esta última en el año que fue Capital Europea de la Cultura, Madrid, Guadalajara y Cantabria. También ha traspasado las fronteras españolas, actuando en Portugal, Uruguay y Argentina.
En abril de 2011 presenta, dentro del XVIII Festival Carpe Diem, su segundo trabajo discográfico con el título Cómo un árbol .
Desde su fundación Carpe Diem ha estado dirigido por Luis Correa Díaz .