Arroz con leche de cabra
El arroz con leche es uno de los postres más sencillos, nutritivos y tradicionales de la gastronomía de muchos países. De todas las variantes que se conocen en el mundo, la receta con leche de cabra majorera es típico de las Islas Canarias, especialmente de la isla de Fuerteventura.
Origen
El uso de la leche de cabra majorera está fundamentalmente destinado a la fabricación del queso majorero, aunque esta se comercializa localmente a pequeña escala. El gran contenido en proteína y grasa de la leche de la cabra majorera es lo que hace que su calidad sea óptima para este fin, y en especial para este delicioso postre.
Receta
Ingredientes
- 1 l de leche de cabra
- 200 g de arroz
- 115 g de azúcar
- 2 ramas de canela
- 1 trozo de cáscara de limón
- Canela en polvo
Preparación
Se pone a calentar la leche de cabra con la cáscara de limón, las ramas de canela y el azúcar. Mientras se calienta la leche, se lava el arroz y se escurre bien. Cuando la leche está hirviendo, se agrega el arroz y se pone a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando. Cuando el arroz empiece a hacerse, hay que remover con frecuencia para que no se pegue. Una vez ya esté hecho y haya absorbido la leche (unos 45 minutos) se quita del fuego y se retiran las ramas de canela y la corteza de limón. Se espolvorear con un poco de canela en polvo y se sirve frío o caliente, al gusto de cada uno.
¿Sabías qué?
La leche de cabra está especialmente indicada para personas intolerantes a la lactosa, ya que contiene niveles mucho más bajos que la leche de vaca.
