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Tollos

Producto típico de la cocina canaria tradicional, se trata de unas tiras que se sacan al cortar el cazón, aunque también pueden sacarse de otras especies de tiburones, y que se cuelgan y se dejan secar al sol. Es un ejemplo que demuestra el aprovechamiento del pescado que se hace en las islas desde siempre. Se puede comer seco o en salsa.

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Tollos

Tollos
Ingredientes
    Tollos en salsa
  • 1 kg de tollos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimienta roja
  • 1 chorro de aceite
  • 1 chorrito de vinagre
  • Azafrán de la tierra
  • Cominos
  • Pimentón
  • Sal
  • Tollos con mojo

  • 1 kg de tollos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 ½ de taza de vino blanco
  • 1 pimienta roja seca
  • pimienta molida
  • Orégano
  • Azafrán
  • Comino
  • Pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • 2 tazas de agua
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • Sal