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Este turrón es un producto hecho en Canarias, muy famoso en las fiestas tradicionales de la Isla de Gran Canaria, aunque también se elaboran en Tenerife y Fuerteventura, y que paradójicamente no se estila en Navidad, de lo contrario, son más consumidos en verano, ya que suelen estar presentes en casi todas las festividades populares que tienen como punto fuerte los meses estivales.
 
Este turrón es un producto hecho en Canarias, muy famoso en las fiestas tradicionales de la Isla de Gran Canaria, aunque también se elaboran en Tenerife y Fuerteventura, y que paradójicamente no se estila en Navidad, de lo contrario, son más consumidos en verano, ya que suelen estar presentes en casi todas las festividades populares que tienen como punto fuerte los meses estivales.
 
== Historia ==
 
== Historia ==

Revisión del 10:26 9 oct 2015

Turrones de fiesta tradicionales

Turrones de fiesta tradicionales
Ingredientes
  • Azucar
  • Agua
  • Claras
  • Almendras tostadas
  • Cremor tártaro
  • Limón rallado
  • Canela
  • Pan bizcochado rallado
  • Aceite virgen extra de oliva.
  • Galleta

Este turrón es un producto hecho en Canarias, muy famoso en las fiestas tradicionales de la Isla de Gran Canaria, aunque también se elaboran en Tenerife y Fuerteventura, y que paradójicamente no se estila en Navidad, de lo contrario, son más consumidos en verano, ya que suelen estar presentes en casi todas las festividades populares que tienen como punto fuerte los meses estivales.

Historia

El origen del turrón artesano está localizado en la capital grancanaria, más exactamente en los pintorescos barrios de San José y San Nicolás. Hoy en día, hay varias familias de artesanos que generación tras generación han seguido con el negocio familiar y mantenido la tradición turronera. Nómbrese el caso de la Familia Yánez Rodríguez, que han fundado la famosa marca de Turrones “La Moyera” con su centro en el municipio grancanario de Arucas, la familia Peralta en el capitalino barrio de San Nicolás o la familia Ramírez, en Teror, que es a su vez, el municipio donde se agrupan un mayor número de artesanos turroneros.

Elaboración

La forma de elaborar el turrón, no ha cambiado desde mediados del siglo XIX. Son procesados artesanalmente, y se logran haciendo una gran masa con azúcar, agua y claras batidas a punto de nieve, en un gran caldero en el que se añaden los ingredientes que le dan su característica textura y sabor: almendras tostadas enteras, cremor tártaro, limón rallado, canela, matalahúva y pan bizcochado rallado. La masa se pone sobre una galleta dentro de unos aros de papel que le sirven de molde y se tapa con otra galleta.

Distribución

La distribución y venta de estos dulces se realiza en unos puestos muy peculiares que tienen como razón de ser la venta ambulante. Son fácilmente identificables ya que todos llevan una sombrilla, y debajo una sencilla caja de madera donde los diferentes tipos de turrones se colocan en hileras de manera ordenada. Las fiestas populares de toda la isla suelen tener puestecitos de turrones, así como mercadillos artesanales o de alimentación. En el municipio de Teror, en su casco histórico, también pueden ser adquiridos en cajas en algunas tiendas de artesanía o bares de toda la vida.

Tipos

Existen 4 tipos de turrones tradicionales manufacturados en canarias:

  • Turrón de Almendras o Almendrado
  • Turrón Molido
  • Turrón de Azúcar
  • Turrón de Gofio

¿Sabías qué?

La forma de presentar el turrón no ha cambiado de envase desde su origen. Es habitual verlos en paquetes redondos envueltos en luminosos papeles de celofán de colores, según el tipo.

Referencias

Recursos educativos digitales

  • Icon-mediateca.png La ”’Mediateca”’ está concebida como un entorno tecnológico que se oferta para los centros educativos, los centros del profesorado y las distintas áreas y proyectos institucionales. Se utiliza como un espacio para el alojamiento de los vídeos educativos, sonidos, imágenes y documentos:


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