Servicio Canario de la Salud

La alimentación es un pilar fundamental para la salud y el bienestar de las personas y de las comunidades. Más allá de satisfacer necesidades nutricionales y fisiológicas, comer es un acto cotidiano cargado de significado social, cultural y emocional, que influye en nuestra calidad de vida, en nuestras relaciones y en la forma en que construimos identidad y entorno.

Conscientes de esta realidad, la Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través del Servicio de Promoción de la Salud de la Dirección General de Salud Pública, impulsa el Programa de Alimentación Saludable y Sostenible Descubre la salud en tu plato. Este programa se concibe como una herramienta estratégica para reforzar la educación alimentaria, promover entornos que faciliten elecciones saludables y sostenibles, prevenir enfermedades crónicas no transmisibles asociadas a la alimentación y reducir conductas alimentarias de riesgo a lo largo del ciclo vital.

El programa se apoya en la evidencia científica, se alinea con las políticas públicas de salud y con la Estrategia autonómica de Promoción de la Salud , incorporando una mirada integral que reconoce la diversidad, promueve la equidad y refuerza la sostenibilidad como elementos clave para avanzar hacia un modelo alimentario más justo, saludable y respetuoso con las personas y con el entorno. Desde esta perspectiva, Descubre la salud en tu plato contribuye a generar bienestar individual y colectivo, fortaleciendo la capacidad de la población para tomar decisiones informadas y responsables sobre su alimentación.

Canarias reúne condiciones singulares que favorecen la construcción de un modelo alimentario propio, con un elevado potencial para mejorar la salud de su población. La diversidad y calidad de los productos locales, la riqueza de la tradición gastronómica y la creciente sensibilización social hacia una alimentación más equilibrada y sostenible representan una oportunidad estratégica para consolidar hábitos alimentarios saludables y culturalmente arraigados.

Sin embargo, en los últimos años se observa una evolución hacia patrones alimentarios menos adecuados. Así lo reflejan los datos de la Encuesta de Salud de Canarias (ESC) 2021 y de la Encuesta de Salud de España (ESdE) 2023 en la población mayor de un año. Aunque se registran avances en determinados indicadores, los resultados evidencian áreas de mejora relevantes, especialmente en relación con el consumo insuficiente de frutas y verduras, huevos, legumbres y pescado entre la población canaria.

Asimismo, tal como se recoge en el Diagnóstico de necesidades para el fortalecimiento de Hábitos de Vida Saludable en Canarias, una de las principales preocupaciones señaladas por los profesionales consultados es la alimentación inadecuada, junto con el aumento de la obesidad (con especial impacto en la población infantil) y la influencia de las desigualdades socioeconómicas. Estas desigualdades condicionan el acceso equitativo a recursos esenciales para una vida saludable, como alimentos frescos y asequibles, espacios seguros para la actividad física y entornos comunitarios cohesionados que favorezcan estilos de vida saludables.

• General:

Promover una alimentación saludable, sostenible y consciente desde las primeras etapas de la vida y a lo largo de todo el ciclo vital, fortaleciendo la alfabetización en salud y acompañando a las personas y comunidades en la creación de entornos alimentarios equitativos que favorezcan el bienestar individual y colectivo.

• Específicos:
  • OE1 Reforzar la educación nutricional de la población, facilitando el acceso a información clara, rigurosa y adaptada a las distintas etapas y contextos de la vida.
  • OE2 Impulsar estrategias de desarrollo de capacidades que favorezcan una alimentación saludable y sostenible en los ámbitos educativo, sanitario y sociocomunitario.
  • OE3 Formar y sensibilizar a profesionales de diferentes ámbitos.
  • OE4:Promover una relación equilibrada, positiva y consciente con la alimentación.

El Programa de Educación Nutricional está orientado a la población general, considerando las particularidades y necesidades específicas de cada etapa del ciclo vital, desde la infancia y la adolescencia, hasta la vida adulta y las personas mayores con el fin de garantizar intervenciones y mensajes adaptados a las capacidades y demandas propias de cada grupo con el fin de garantizar intervenciones y mensajes adaptados a las capacidades y demandas propias de cada grupo.

A 1 Elaboración y difusión de recursos de educación nutricional adaptados a diferentes segmentos de edad

A 2 Implementación del programa adaptada a los diferentes ámbitos

A.2.1 Educativo (RESOLUCIÓN - N.º: 197/2026 - Tomo: 1 - Libro: 583 - Fecha: 16/02/2026. Resolución de la Dirección General de Ordenación de las Enseñanzas, Inclusión e Innovación por la que se aprueba y ordena la publicación del listado definitivo de los centros docentes sostenidos con fondos públicos, de la Comunidad Autónoma de Canarias admitidos en el programa Descubre la salud en tu plato, durante el curso escolar 2025-2026)

A.2.2 Sanitario

A.2.3 Sociocomunitario

A 3 Formación y sensibilización dirigida a diferentes perfiles profesionales

A.4 Intervención en restauración colectiva y oferta alimentaria dirigida a colectivos

Guía de alimentación saludable y sostenible de Canarias: Descubre la salud en tu plato. Edición 2025

Esta guía constituye una herramienta didáctica dirigida a población general y adaptada a las diferentes etapas de la vida, en la que se recogen las principales recomendaciones para alimentarse de manera saludable y sostenible a lo largo de todo el ciclo vital. Ofrece conocimientos sobre requerimientos nutricionales, composición de alimentos, patrones de alimentación adecuados, consejos prácticos sobre cocinado y conservación y otro tipo de información para facilitar tomar las mejores decisiones en alimentación basadas en evidencia, y de este modo promocionar la salud y bienestar, y prevenir enfermedades crónicas y degenerativas relacionadas con la alimentación en nuestra Comunidad Autónoma.

Guía de bolsillo

Es una herramienta práctica y resumida destinada a facilitar la consulta rápida de las principales recomendaciones del programa de educación nutricional.

Recursos de educación nutricional:

Talleres

Los talleres se han diseñado bajo un enfoque participativo, práctico y adaptado a la realidad socioeconómica y cultural de las Islas Canarias. La persona facilitadora deberá complementar las explicaciones extrayendo los mensajes y conceptos directamente de la guía "Descubre la Salud en tu Plato", que actúa como la bibliografía y fuente principal de información. Esto asegura que los contenidos estén alineados con los objetivos y recomendaciones oficiales.

Taller	Actividades
Pirámide alimenticia saludable y sostenible	Construcción de la pirámide alimenticia saludable y sostenible Tabla de frecuencias de consumo recomendadas
Plato saludable y sostenible	Construcción de un plato saludable, sostenible y placentero
A comer de temporada	Identificar la estacionalidad del alimento
Descifrando etiquetas	Analizar etiquetas con la ficha de investigación de etiquetas. Guía completa lectura de etiquetas
Haz una lista de la compra saludable y sostenible	¿Cómo llenamos nuestro carro? Haz una lista de la compra saludable
Tarea de investigación sobre un alimento	Tarea de investigación sobre un alimento
Explorando nuestras elecciones: el universo detrás de la comida	La biografía de una comida: ● Lentejas ● Pescado ● Tostada ● Etiquetas
El valor de lo nuestro: un viaje por los saberes y sabores de Canarias	Reflexión guiada: El valor de lo nuestro, un viaje por saberes y sabores Listado de frutas y verduras Actividad Ficha de productos locales
Más allá del envase	¿Publicidad o realidad?
Comida viral	Retos virales ¿Qué hay detrás de un reto viral? Boceto de “contra-post”
Escuchando a mi cuerpo	Escuchando a mi cuerpo
Cocina inteligente: hackea tu despensa	Planificación de menú semanal
Alimenta el cambio, tu plato puede cambiar el mundo	Metodología Design thinking Borrador de lienzo de proyecto de cambio Lienzo de proyecto de cambio