La Dirección General de Salud Pública del SCS recuerda la importancia de mantener una adecuada hidratación, elegir alimentos frescos y de temporada y extremar las medidas de higiene alimentaria para prevenir los riesgos asociados a las altas temperaturas

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS), refuerza la campaña ‘En Canarias, el verano es pura felicidad’ con recomendaciones específicas para una alimentación saludable y segura durante los meses más calurosos del año.

La campaña aborda distintos aspectos relacionados con el autocuidado durante el verano, como la protección frente al calor, la exposición al sol, la prevención de accidentes, la hidratación y la alimentación saludable.

En este contexto, la Dirección General de Salud Pública pone el foco en la importancia de mantener unos adecuados hábitos alimentarios y extremar las medidas de seguridad alimentaria, ya que las altas temperaturas favorecen la deshidratación y aumentan el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.

Durante los meses de verano es habitual modificar las rutinas diarias, realizar más comidas fuera del hogar y participar en actividades al aire libre. Elegir alimentos frescos, mantenerse bien hidratado y manipular correctamente los alimentos son medidas sencillas que contribuyen a prevenir problemas de salud y a disfrutar del verano con mayor bienestar.

Alimentación ligera, variada y refrescante

-Evitar las comidas copiosas y repartir la alimentación en cuatro o cinco ingestas ligeras.
-Consumir diariamente frutas y verduras de temporada, especialmente las de mayor contenido en agua.
-Priorizar gazpachos, cremas frías, ensaladas y otras preparaciones frescas.
-Elegir legumbres, pescado, marisco, huevos y carnes blancas como principales fuentes de proteínas.
-Preferir cereales integrales y aceite de oliva virgen.
-Reducir fritos, bollería, snacks y bebidas azucaradas.

El agua, la mejor aliada

-Beber agua con frecuencia, incluso sin sensación de sed.
-Limitar el consumo de alcohol y bebidas azucaradas o energéticas.
-Optar por agua, infusiones frías sin azúcar o aguas aromatizadas.

Seguridad alimentaria

-Lavarse las manos antes de manipular alimentos.
-Mantener limpios utensilios y superficies.
-Evitar el contacto entre alimentos crudos y cocinados.
-Mantener la cadena de frío y utilizar neveras portátiles en playas y excursiones.
-Cocinar completamente carnes, pescados y huevos.
-Evitar alimentos crudos o poco cocinados cuando no existan garantías higiénicas.

Atención a los grupos vulnerables

-En bebés, ofrecer lactancia materna o fórmula con mayor frecuencia en días calurosos.
-Ofrecer agua con frecuencia a niños y personas mayores.
-Las mujeres embarazadas deben extremar la higiene alimentaria y evitar alimentos crudos o poco cocinados.

Así es un plato saludable

-La mitad del plato: verduras y frutas.
-Un cuarto del plato: proteínas saludables (legumbres, pescado, huevos o carnes blancas).
-Un cuarto del plato: cereales integrales.
-Agua como bebida habitual y aceite de oliva virgen para aliñar.

Diez consejos para una alimentación saludable durante el Verano

1.- Hidrátate con frecuencia.
2.- Consume frutas y verduras todos los días.
3.- Elige comidas ligeras.
4.- Prioriza proteínas saludables.
5.- Evita alcohol y refrescos azucarados.
6.- Mantén la higiene de manos y utensilios.
7.- Respeta la cadena de frío.
8.- Utiliza nevera portátil en salidas.
9.- Protege especialmente a bebés, niños, embarazadas y personas mayores.
10.- Disfruta del verano manteniendo hábitos saludables.

La Dirección General de Salud Pública recuerda que pequeñas decisiones cotidianas ayudan a prevenir la deshidratación y las enfermedades transmitidas por los alimentos, permitiendo disfrutar de un verano más saludable y seguro en Canarias.

La web canariasaludable.org cuenta con todas estas recomendaciones para disfrutar de un verano saludable, expuestos de una forma clara, sencilla y directa.

Etiquetas

• alimentación saludable
• Dirección General de Salud Pública

El proyecto piloto de la Dirección General de Mayores y Participación Activa contempla rutas guiadas para grupos por el emblemático espacio santacrucero que incluye talleres y charlas

La Dirección General de Mayores y Participación Activa del Gobierno de Canarias ha puesto en funcionamiento el proyecto Visitas al Mercado Nuestra Señora de África. Cultura, Historia y Alimentación Sostenible destinada a los mayores de los Centros de Día dependientes de la Consejería de Bienestar Social, Igualdad, Juventud, Infancia y Familias, quienes podrán visita el mercado en grupos organizados. La iniciativa es desarrollada en colaboración con la Cooperativa Nuestra Señora de África y prevé la realización de 12 visitas durante los dos próximos meses.

La directora general de Mayores y Participación Activa, Verónica Meseguer, explica que “el mercado combina la historia arquitectónica, la tradición alimentaria y la innovación comercial. En la actualidad, muchas personas desconocen la historia y el valor del Mercado Nuestra Señora de África como patrimonio histórico y cultural de la ciudad. Al mismo tiempo, existe una necesidad creciente de fomentar hábitos de vida saludables y el consumo responsable. Este proyecto busca dar respuesta a esas necesidades mediante actividades educativas y participativas que conectan a la ciudadanía con el territorio, el producto local y los valores del comercio de proximidad”.

Los objetivos generales del proyecto son potenciar el valor patrimonial, cultural e histórico de los mercados y promover hábitos alimentarios saludables y sostenibles en la ciudadanía. Asimismo, se fomenta el conocimiento y el consumo de productos locales de kilómetro 0 y se refuerza la función social y educativa del mercado.

El proyecto piloto ofrece visitas guiadas adaptadas a mayores, así como actividades lúdicas, educativas e interactivas en el entorno del mercado. De esta forma, se ha creado diverso material pedagógico sobre alimentación saludable, producto local y sostenibilidad.

La iniciativa prevé un máximo de 40 personas por grupo y durante la visita, reciben una breve introducción sobre el edificio, su historia y su papel en la ciudad. A continuación, se realiza un recorrido guiado histórico y cultural, visitando los espacios más relevantes del mercado como el patio central, torre, puestos históricos, Rambla azul, centro de servicios y los puestos del mercado.

La actividad también contempla la realización de una charla sobre producto kilómetro 0, un encuentro con productores locales donde se explica el origen de los productos, su cultivo o elaboración y la importancia del consumo responsable y un taller sobre alimentación y salud. La visita finaliza con una pequeña degustación de productos locales adaptada a cada grupo.

Etiquetas

• alimentación saludable
• Atención personas mayores
• Centros de día para Personas mayores
• Dirección general de Mayores y Participación Activa
• Verónica Meseguer

La iniciativa está orientada a reforzar la educación alimentaria, promover la salud y prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación a lo largo de todo el ciclo vita

Entre otras acciones, el programa incluye trece talleres diseñados con un enfoque práctico, acompañados de una guía didáctica, material visual editable y actividades descargables para su implementación en diferentes contextos

Contempla también enfoques específicos para los ámbitos educativos, sanitarios y sociocomunitarios

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS), impulsa el Programa de Alimentación Saludable y Sostenible ‘Descubre la salud en tu plato’, una iniciativa orientada a reforzar la educación alimentaria, facilitar elecciones saludables y sostenibles y prevenir enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con la alimentación a lo largo de todo el ciclo vital.

El programa se apoya en la evidencia científica y está en consonancia con las políticas públicas de salud, con la Estrategia Autonómica de Promoción de la Salud y con el Plan de Prevención de la Obesidad infantil en menores de 12 años (POICAN). Con este proyecto, la Consejería de Sanidad refuerza su compromiso con la promoción de estilos de vida saludables, la prevención de enfermedades y la reducción de desigualdades en salud, apostando por una alimentación que cuide tanto de las personas como del entorno y que valore los productos, saberes y sabores de Canarias.

Incorporando una mirada integral que reconoce la diversidad, promueve la equidad y refuerza la sostenibilidad como elementos clave para avanzar hacia un modelo alimentario más justo, saludable y respetuoso con las personas y el entorno. Desde esta perspectiva, “Descubre la salud en tu plato” contribuye a generar bienestar individual y colectivo, fortaleciendo la capacidad de la población para tomar decisiones informadas y responsables sobre su alimentación.

El patrón alimentario en Canarias: una oportunidad de mejora

La alimentación es un pilar esencial para la salud y el bienestar de las personas y de las comunidades. Más allá de cubrir necesidades nutricionales, comer es un acto cotidiano con un profundo valor social, cultural y emocional, que influye en la calidad de vida, en las relaciones y en la construcción de identidad y entorno.

Canarias cuenta con condiciones singulares para consolidar un modelo alimentario propio, basado en la diversidad y calidad de los productos locales y en una rica tradición gastronómica. Sin embargo, los datos más recientes de la Encuesta de Salud de Canarias (2021) y de la Encuesta de Salud de España (2023) muestran una evolución hacia patrones alimentarios menos adecuados, con un consumo que no se ajusta a la frecuencia de consumo recomendada de frutas y verduras, legumbres, pescado y otros alimentos básicos para una dieta saludable.

Asimismo, el diagnóstico de necesidades para el fortalecimiento de hábitos de vida saludable en Canarias señala como principales preocupaciones lo hábitos alimentarios no saludables, el aumento de la obesidad (especialmente en población infantil) y el impacto de las desigualdades socioeconómicas, que condicionan el acceso equitativo a alimentos frescos y saludables y a entornos que favorezcan estilos de vida sanos.

Objetivos y población destinataria

El objetivo general del programa es promover una alimentación saludable, sostenible y consciente desde las primeras etapas de la vida y a lo largo de todo el ciclo vital, fortaleciendo la alfabetización en salud y acompañando a personas y comunidades en la creación de entornos alimentarios equitativos.

De forma específica, el programa persigue reforzar la educación nutricional, impulsar el desarrollo de capacidades en los ámbitos educativo, sanitario y sociocomunitario, formar y sensibilizar a profesionales de distintos sectores y promover una relación equilibrada y positiva con la alimentación.

El programa está dirigido a la población general, con intervenciones y mensajes adaptados a las características y necesidades de cada etapa vital: infancia, adolescencia, edad adulta y personas mayores.

Acciones del programa

– Elaboración y difusión de recursos de educación nutricional

‘Descubre la salud en tu plato’ pone a disposición de la ciudadanía y de los profesionales un amplio conjunto de materiales de educación nutricional. Entre los materiales disponibles destacan la Guía de Alimentación Saludable y Sostenible de Canarias, su versión de guía de bolsillo, infografías temáticas, recursos prácticos para la planificación de menús, lectura de etiquetas y promoción de la alimentación consciente, así como fichas sobre alimentos tradicionales.

El programa incluye, además, trece talleres participativos, diseñados con un enfoque práctico y adaptado a la realidad social y cultural de Canarias, acompañados de una guía didáctica para facilitadores, material visual editable y actividades descargables para su implementación en diferentes contextos.

Toda la información, materiales y recursos del programa están disponibles en la web institucional Alimentación Saludable y Sostenible, facilitando el acceso libre y gratuito a herramientas que promueven hábitos alimentarios saludables y sostenibles.

– Implementación del programa en el ámbito educativo

La implementación del programa en los centros educativos se desarrolla dentro de un marco normativo que garantiza su correcta organización y ejecución. La participación de los centros se regula mediante resolución de la Dirección General de Ordenación de las Enseñanzas, Inclusión e Innovación, publicada en esta convocatoria oficial

En esta primera edición 2025-2026, el programa se dirige al alumnado de 1.º y 2.º de Educación Secundaria Obligatoria (ESO) y cuenta con la participación de 37 centros educativos sostenidos con fondos públicos que imparten educación secundaria obligatoria de la Comunidad Autónoma de Canarias.

– Implementación en el ámbito sanitario y sociocomunitario

El programa contempla actuaciones específicas en los ámbitos sanitario y sociocomunitario, orientadas a reforzar el papel de los profesionales y de las redes comunitarias en la promoción de una alimentación saludable y sostenible.

– Formación y sensibilización profesional

Se desarrollan acciones de formación y sensibilización dirigidas a diferentes perfiles profesionales a través del curso online Alimentación saludable y sostenible, orientado a profesionales implicados en la promoción de hábitos alimentarios saludables.

Hasta la fecha, se han impartido cinco ediciones de este curso dirigidas a perfiles profesionales tanto del ámbito educativo, como sanitario y administración pública a través de la Plataforma de formación virtual del Servicio de Promoción de la Salud de la Dirección General de Salud Pública Página Principal | SERVICIO DE PROMOCIÓN DE LA SALUD

Etiquetas

• alimentación saludable
• Dirección General de Salud Pública
• SCS

‘Descubre la salud en tu plato’ es un programa de las consejerías de Sanidad y de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes del Gobierno de Canarias para promover buenos hábitos nutricionales

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS), reitera la importancia de llevar una alimentación saludable a través de los recursos didácticos de Salud Pública.

Dichas herramientas educativas se enmarcan dentro del proyecto ‘Descubre la salud en tu plato’, un programa puesto en marcha por las consejerías de Sanidad y de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes del Gobierno de Canarias para promover buenos hábitos nutricionales.

Esta iniciativa persigue educar, informar y motivar al alumnado de Enseñanza Secundaria Obligatoria, así como a las familias y a la población general sobre la importancia de alimentarse de manera saludable y sostenible, fortaleciendo así sus capacidades para tomar decisiones informadas que promuevan su salud y bienestar.

Contenidos del proyecto

Los recursos didácticos incluidos en este programa, que pueden consultarse en esta web, abarcan:

Guía de alimentación saludable y sostenible de Canarias ‘Descubre la salud en tu plato’:

Incluye una gran variedad de temas relacionados con la alimentación y está basada en la evidencia científica disponible en la actualidad, adaptada al contexto social y cultural de Canarias y a la producción y disponibilidad de alimentos en las islas. Es fruto del trabajo de un grupo multidisciplinar de personas expertas del Servicio Canario de la Salud (SCS) y del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria.
‘Descubre la salud en tu plato’ pretende ser un instrumento educativo para trasladar a la población canaria los conocimientos científicos sobre requerimientos nutricionales y composición de alimentos, de forma práctica y sencilla. El objetivo es facilitar la selección y el consumo de alimentos saludables por parte de la población con el objetivo de promocionar la salud y prevenir las enfermedades crónicas y degenerativas relacionadas con la alimentación en Canarias.

Guía práctica de bolsillo que condensa y resume la información de la guía ‘Descubre la salud en tu plato’ para adaptarla a material rápido de consulta.
Kit didáctico ‘Descubre la salud en tu plato’: conjunto de materiales y herramientas didácticas dirigido al alumnado de la ESO, familias y personas interesadas.

Incluye:

Presentación visual en formato digital para explicar conceptos clave.
Taller 1 – ‘¿Qué comer, con qué frecuencia y en qué cantidad?’: recoge una ficha de investigación sobre un alimento, la pirámide alimentaria y la actividad ‘Construye tu plato saludable’.
Taller 2 – ‘Fomentando el consumo local y sostenible’: se acompaña de recursos sobre las frutas, verduras y hortalizas de temporada.
Taller 3 – ‘Descifrando etiquetas’’: contempla un ejercicio de preferencias de consumo y una actividad sobre cómo leer una etiqueta.
Situación en Canarias

Canarias cuenta con características singulares que favorecen la adopción de hábitos alimentarios beneficiosos para la salud. La riqueza de los productos locales, la tradición gastronómica y la creciente sensibilización ciudadana hacia dietas equilibradas representan una oportunidad única para consolidar patrones de alimentación saludables.

Sin embargo, los datos de la Encuesta de Salud de España (ESdE) 2023 muestran una tendencia marcada por el descenso en el consumo diario de frutas, verduras, cereales y lácteos, junto con un aumento en la ingesta de alimentos procesados. Esta situación evidencia la necesidad de reforzar la alfabetización nutricional y de impulsar acciones que acerquen a la población a una dieta más saludable y sostenible.

Etiquetas

• alimentación saludable
• Dirección General de Salud Pública

La Dirección General de Salud Pública del SCS recomienda cuidar la alimentación, moderando el consumo de grasas, dulces y bebidas alcohólicas durante las celebraciones navideñas, y apostar por pescados, verduras y frutas frescas como base del menú

Comprar productos cultivados en Canarias favorece a agricultores y productores locales, fortalece la economía de la región y permite disfrutar de recetas típicas, manteniendo vivas las tradiciones culinarias

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS), recuerda que durante las fiestas navideñas es posible disfrutar de una alimentación equilibrada y nutritiva con recetas saludables y sabrosas.

Las cenas de empresa y las celebraciones suelen ir acompañadas de ciertos excesos, especialmente en lo que a alimentación se refiere. El descenso de las temperaturas invita a consumir más calorías, el alcohol suele formar parte de los encuentros familiares y sociales, y los dulces y la repostería abundan en estas fechas. Sin embargo, mantener una dieta equilibrada y nutritiva también en Navidad es posible si se siguen unas sencillas recomendaciones.

Utilice productos frescos y de temporada

Los alimentos frescos y de temporada conservan mejor sus vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que los hace más beneficiosos. Frutas, verduras y hortalizas locales están en su punto óptimo de maduración, por lo que su sabor y textura son más intensos y agradables. Al estar en temporada, los precios suelen ser más bajos que los de alimentos importados o fuera de estación.

Comprar productos cultivados en Canarias favorece a agricultores y productores locales, fortaleciendo la economía de la región y permite disfrutar de recetas navideñas típicas canarias y mantener vivas las tradiciones culinarias.

Cómo preparar los alimentos

Se recomienda preparar los alimentos preferentemente al horno, ya que así conservan mejor su valor nutricional y se reduce su contenido en grasa. La mejor forma de cocinar papas, batatas, pimientos, calabacines, bubangos, berenjenas o cebollas, entre otras verduras, es asándolas al horno con su piel.

Para minimizar la pérdida de vitaminas al hervir o cocer al vapor, es aconsejable cortar las verduras en trozos grandes.

Es fundamental manipular los alimentos con las máximas precauciones: mantener las manos limpias, conservar los huevos en la nevera y desechar los que estén fuera de fecha, agrietados o sucios.

Los alimentos cocinados deben consumirse o enfriarse rápidamente y guardarse protegidos en el frigorífico o congelador. No se debe volver a congelar un alimento que ya haya sido descongelado.

El uso de vinagre o limón en la preparación de salsas, carnes o pescados ayuda a disminuir el riesgo de desarrollo de algunos microorganismos patógenos.

Qué limitar en los menús navideños

Se ha de limitar el consumo de dulces, elaborando postres con base de frutas como macedonias. Asimismo, es saludable moderar el consumo de azúcares añadidos. Turrones y mazapanes son alimentos tradicionales, y por ello no deben rechazarse, pero se recomienda un consumo moderado, por su alto valor energético.

También es recomendable evitar alimentos con exceso de sal y grasas no saludables presentes en alimentos procesados y ultraprocesados como mantequilla, la margarina, la nata, el tocino, los embutidos, la bollería industrial, salsas comerciales, snacks salados, quesos o embutidos

El consumo de bebidas alcohólicas tiene riesgos para la salud. Nunca tome alcohol antes de conducir o manejar maquinaria peligrosa. Es preferible el consumo de bebidas alcohólicas como cervezas y vino, al de otras bebidas alcohólicas de mayor graduación como las espirituosas, siempre con precaución. Se recomienda las bebidas saludables para acompañar las celebraciones como limonadas, infusiones frías de frutas, tés fríos caseros, sangrías sin alcohol, etcétera.

Otras recomendaciones

• Controlar el tamaño de las raciones. Servir raciones adecuadas y evitar comer más de lo que necesita. El uso del método del plato o de la mano puede ayudar a mantener un consumo equilibrado.
• Incluir verduras en cada comida. Añadir ensaladas, verduras al horno, salteadas o cremas de verduras como acompañamiento habitual. Esto aumenta el aporte de fibra y nutrientes, ayuda a la saciedad y reduce la densidad calórica de la comida.
• Optar por aperitivos frescos y naturales. Brochetas de fruta, hummus con verduras, palitos de zanahoria o pepino. Los snacks frescos aportan vitaminas y fibra y disminuyen la ingesta de alimentos muy procesados.
• Preparar postres con fruta o frutos secos. Macedonia, compotas caseras, sorbetes naturales o postres que incluyan frutos secos en lugar de azúcares refinados. Las pequeñas porciones de crema o helado son compatibles si la base del postre es saludable.
• Limitar el consumo de bebidas alcohólicas y azucaradas. Mantenerse hidratado con opciones saludables, ayuda a disfrutar de las comidas sin comprometer la salud.
• Mantener la actividad física diaria. Caminar, subir escaleras, pasear ir en bicicleta o usar los patines, realizar rutinas de ejercicios en casa. Aprovecha las fiestas para moverte en familia
• Comer despacio y masticar bien los alimentos. Tomarse el tiempo para masticar favorece la digestión, permite saborear mejor los alimentos y ayuda a percibir la saciedad antes de comer en exceso. Se han de prevenir atragantamientos, evitar ofrecer alimentos duros, redondos o pegajosos sobre todo, en niños más pequeños.
• Prevenir el desperdicio y el consumo excesivo posterior. Controlar las compras y las cantidades, de modo que se aprovechen todos los alimentos y se reduzca el desperdicio.
• En definitiva, se debe tener en cuenta que una alimentación variada, equilibrada y consumida en las cantidades adecuadas es la mejor forma de conseguir una dieta saludable. Estas sencillas ideas nos pueden ayudar en estas fechas.

Etiquetas

• alimentación saludable
• Dirección General de Salud Pública
• SCS

El Servicio Canario de la Salud cuenta con varios programas que promueven buenos hábitos alimenticios: ‘Descubre la Salud en tu Plato’, ‘Alimentos a la Palestra (ALIPA)’, ‘Comedores escolares’ y el ‘Plan de Prevención de la Obesidad Infantil (POICAN)’

Con motivo del Día Mundial de la Alimentación Saludable y Sostenible, la Dirección General de Salud Pública impulsa una nueva campaña de sensibilización dirigida a la población general bajo el lema ‘Y tú, ¿qué miras? Elegir bien está en tu mano’.

Durante este año, se ha intensificado la formación de profesionales de los ámbitos sanitario y educativo, presentando estos programas y sus recursos a los catorce Centros del Profesorado (CEP) del archipiélago

La Consejería de Sanidad, a través de la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS), se suma al llamamiento de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) con motivo del Día Mundial de la Alimentación Saludable y Sostenible, que se celebra cada 16 de octubre.

En este marco, Sanidad ha lanzado su propia campaña de sensibilización, bajo el lema “Y tú, ¿qué miras? Elegir bien está en tu mano”, para promover una alimentación equilibrada y respetuosa con el entorno. La iniciativa busca fomentar decisiones conscientes e informadas a la hora de elegir alimentos, apostando por opciones que beneficien tanto la salud como el medio ambiente.

En un entorno saturado de mensajes publicitarios, la educación nutricional se consolida como una herramienta esencial para que las personas recuperen el control sobre su alimentación. Desde Salud Pública se recuerda que pequeños gestos -como leer la etiqueta de un producto antes de comprarlo- pueden marcar una gran diferencia en la salud individual y colectiva.

Materiales de la Campaña

La campaña incluye materiales de difusión, como carteles informativos, memes, pantallas dinámicas, cuñas de radio y un spot publicitario. Todos estos recursos se difundirán a través de los canales digitales y redes sociales de la Consejería de Sanidad y de la Dirección General de Salud Pública (Canarias Saludable).

La alimentación, eje de salud y sostenibilidad

La alimentación es un proceso esencial que permite satisfacer necesidades nutricionales, biológicas, sociales y culturales. Está influida por factores económicos, ambientales y por las políticas públicas que regulan la producción, distribución y comercialización de los alimentos.

Constituye un eje estratégico que conecta la agricultura, la salud y el medio ambiente, y cuya adecuada gestión impacta directamente en el bienestar de las personas y de la comunidad. La educación y la información son determinantes clave para promover hábitos alimentarios saludables y sostenibles, capaces de mejorar la salud colectiva y favorecer entornos más equilibrados.

Situación en Canarias

Canarias cuenta con características singulares que favorecen la adopción de hábitos alimentarios beneficiosos para la salud. La riqueza de los productos locales, la tradición gastronómica y la creciente sensibilización ciudadana hacia dietas equilibradas representan una oportunidad única para consolidar patrones de alimentación saludables.

Sin embargo, los datos de la Encuesta de Salud de España (ESdE) 2023 muestran una tendencia preocupante: descenso en el consumo diario de frutas, verduras, cereales y lácteos, junto con un aumento en la ingesta de alimentos procesados. Esta situación evidencia la necesidad de reforzar la alfabetización nutricional y de impulsar acciones que acerquen a la población a una dieta más saludable y sostenible.

Programas para la alimentación saludable y sostenible

Para ello, el SCS cuenta con varios programas como Descubre la Salud en tu Plato, Alimentos a la Palestra (ALIPA), Comedores escolares o el Plan de Prevención de la Obesidad Infantil (POICAN), que sirven de marco estratégico para planificar y desarrollar acciones dirigidas a mejorar este determinante de la salud en la población canaria.

Entre las líneas de actuación destacadas en los últimos años se encuentra la formación de profesionales sanitarios y no sanitarios en materia de alimentación y hábitos saludables, incluyendo los ámbitos de Atención Primaria, Atención Hospitalaria y educativo.

Asimismo, se ha avanzado de manera significativa en la creación, desarrollo, edición, maquetación y difusión de materiales educativos, concebidos como herramientas prácticas para fomentar estos hábitos en la población canaria, así como para prevenir enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación.

Estos recursos han sido diseñados con un enfoque metodológico participativo, validado por un equipo interdisciplinar de profesionales de la salud, la educación y la nutrición, que garantiza su rigor científico y su aplicabilidad en distintos contextos. Entre ellos destacan:

Guía de Alimentación Saludable y Sostenible de Canarias: Descubre la Salud en tu Plato
Guía Práctica en formato de bolsillo
Fichas informativas sobre alimentos tradicionales canarios
Talleres y actividades didácticas
I Jornada de Alimentación Saludable y Sostenible en La Palma

Como parte de las actividades conmemorativas, los días 23 y 24 de octubre se celebrará en La Palma la I Jornada de Alimentación Saludable y Sostenible, un encuentro autonómico de profesionales de diferentes ámbitos donde se abordarán estrategias para impulsar hábitos alimentarios respetuosos con la salud y el medio ambiente.

Tanto esta jornada como el conjunto de programas de promoción de la alimentación saludable del Gobierno de Canarias comparten un objetivo común: prevenir el sobrepeso y la obesidad, especialmente en la población infantil, en consonancia con las actuaciones previstas en el POICAN para menores de doce años.

Etiquetas

• alimentación saludable
• Dirección General de Salud Pública
• SCS

La Dirección General de Salud Pública del SCS cuenta con una serie de iniciativas, programas y proyectos de educación nutricional dirigidas a diferentes segmentos de la población canaria

La Consejería de Sanidad del Gobierno de Canarias, a través de la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS), se suma un año más a la conmemoración del Día Mundial de la Alimentación, que, a iniciativa de la Organización de la Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura (FAO), tiene lugar cada 16 de octubre con el objetivo de reafirmar la importancia del derecho a los alimentos como base para construir una vida digna y un futuro más saludable y sostenible.

Visibilizar este día representa una oportunidad para promover la alfabetización en salud en la población canaria y sensibilizar a la población sobre la importancia de alimentarse de manera saludable y sostenible.

En este sentido la Dirección General de Salud Pública está implementando una serie de acciones de educación nutricional dirigidas a diferentes segmentos de la población canaria.

Por un lado, el Plan de Prevención de la Obesidad Infantil en menores de 12 años de Canarias (POICAN), que fue aprobado en julio de 2.024, disponible en esta web. La obesidad es una enfermedad crónica multifactorial y compleja, que cursa con una acumulación de tejido adiposo y se ha convertido en un problema de salud prioritario en todo el mundo, que afecta a todos los grupos de edad.

En la etapa infantil y juvenil, este problema es aún más preocupante, ya que tiende a mantenerse en la vida adulta y está asociada con la aparición precoz de Diabetes Mellitus tipo 2, hipertensión arterial, dislipemias, enfermedades cardiovasculares, cáncer, problemas osteoarticulares y trastornos psicopatológicos con mayor probabilidad de muerte prematura y discapacidad.

Los datos publicados en el Estudio de valoración de los efectos de la pandemia de la vocid-19 en la prevalencia de sobrepeso y obesidad en la población infantil de Canarias de seis a nueve años escolarizada 2022, reflejan que la prevalencia de sobrepeso es del 26,3 por ciento y la de obesidad del 19,5 por ciento. Estas cifras han aumentado desde 2019, cuando el sobrepeso se situaba en el 24,5 por ciento y la obesidad en el 18,5 por ciento de este sector poblacional.

El POICAN incluye entre sus objetivos estratégicos invertir la tendencia actual y disminuir la prevalencia de exceso de peso en la población infantil de Canarias en menores de 12 años, e incrementar desde edades tempranas a unos hábitos de vida saludables.

Por otro lado, se ha editado Guía de alimentación saludable y sostenible de Canarias: descubre la salud en tu plato, que surge de la propuesta de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) de desarrollo de guías alimentarias adaptadas al contexto social y cultural, como una de las acciones recomendables para promover una alimentación saludable y sostenible.

La Dirección General de Salud Pública del Gobierno de Canarias, atendiendo a estas recomendaciones, ha coordinado la creación de esta guía dietética Descubre la salud en tu plato, disponible aquí, cuyos objetivos son los siguientes:

• Sensibilizar a la población canaria sobre la importancia de una alimentación adecuada, variada y equilibrada; adaptada a las diferentes etapas del ciclo vital y sus beneficios para la salud.

• Incidir en los aspectos clave de los patrones alimentarios sostenibles y los beneficios del consumo de productos locales y de temporada.

• Informar de los principales grupos de alimentos, carnes, pescados, frutas, verduras, cereales, lácteos, huevos, así como la sal y edulcorantes que deben constituir parte de una dieta equilibrada y saludable, destacando los macronutrientes y micronutrientes que forman parte de su composición, indicando los beneficios para la salud de cada uno de ellos.

• Proporcionar herramientas prácticas como la pirámide alimenticia y el método de la mano para facilitar la adherencia a patrones alimentarios saludables.

Alimentos a la palestra y actividad física (ALIPA), programa de educación para la salud, dirigido a escolares desde las primeras etapas de la vida y desarrollado por la Dirección General de Salud Pública en colaboración con la Dirección General de Ordenación, Innovación y Promoción Educativa de la Consejería de Educación, tiene como objetivos actuar y educar en una alimentación saludable y sostenible, fomentar la práctica de actividad física y la prevención del sedentarismo y fomentar el bienestar emocional.

El programa Los Círculos e la vida saludable, referente para avanzar en la formación de la población en los factores de protección de la salud, está disponible en el siguiente enlace. Se trata de un instrumento integrador en el que se expresan de manera didáctica las principales recomendaciones para reducir el impacto de los determinantes de las enfermedades no transmisibles, y propiciar hábitos de vida saludables en diferentes áreas, entre la cuales destaca la alimentación saludable

Alimentación saludable

El derecho a la alimentación significa que los alimentos deben ser adecuados, estar disponibles y ser accesibles para todos. Los alimentos representan diversidad, nutrición, asequibilidad e inocuidad, factores esenciales para que una dieta saludable sea accesible para todos.

Los patrones alimentarios no saludables son la principal causa de enfermedades crónicas no transmisibles que afectan negativamente a la salud y el bienestar de la población canaria, destacando la diabetes, las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, el sobrepeso y la obesidad.

Etiquetas

• alimentación saludable
• Dirección General de Salud Pública

La adquisición de hábitos de vida saludables desde los primeros años de la vida es fundamental para un crecimiento y desarrollo adecuado, una mejor calidad de vida y una disminución de las enfermedades no transmisibles

El fomento y apoyo de la lactancia materna desde todos los ámbitos, y en concreto desde el entorno educativo, es uno de los objetivos prioritarios para la Dirección General de Salud Pública

La Consejería de Sanidad, a través de la Dirección General de Salud Pública del Servicio Canario de la Salud (SCS), ha organizado la segunda edición del curso on line denominado Alimentación y hábitos de vida saludable, acción dirigida al personal de los centros educativos del primer ciclo de Educación Infantil, cuya finalidad es dotar al personal docente y no docente de la información y los recursos sobre alimentación y otros hábitos de vida saludables.

El curso ha sido organizado por la Dirección General de Salud Pública en colaboración con la Dirección General de Personal y Formación del Profesorado, así como de la Secretaría General Técnica de la Consejería de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes del Gobierno de Canarias.

En esta segunda edición se han inscrito 200 profesionales de diversos ámbitos, incluyendo centros educativos públicos, escuelas de educación infantil municipales y centros privados, alcanzando el límite de plazas disponibles.

Ante el elevado interés demostrado, se anticipa la apertura de una tercera edición del curso, programada para iniciar el próximo día 6 de mayo.

La formación, oficialmente certificada por el servicio de Perfeccionamiento del Profesorado, se imparte a través de la plataforma formativa del servicio de Promoción de la Salud de la Dirección General de Salud Pública, utilizando un formato onl ine que promete una experiencia interactiva y enriquecedora.

Hábitos saludables desde la infancia

La adquisición de hábitos de vida saludables desde los primeros años de la vida es fundamental para un crecimiento y desarrollo adecuado, una mejor calidad de vida y una disminución de las enfermedades no transmisibles

Los primeros meses y años de vida de la población son cruciales para establecer patrones de alimentación saludables que perdurarán a lo largo de sus vidas. Es responsabilidad compartida de progenitores, docentes y personal no docente fomentar activamente estos hábitos saludables en los más pequeños.

La Dirección General de Salud Pública del SCS está comprometida en que todo el personal de los centros educativos de Canarias, sean públicos, privados o municipales, y que atienden a la población infantil de cero a tres años, tenga acceso a una formación gratuita, de calidad y alineada con las últimas recomendaciones en la materia.

El programa de formación abarca temas como la importancia de la lactancia materna, el Protocolo de alimentación materna para el primer ciclo de educación infantil, la introducción respetuosa de alimentos complementarios adaptados al desarrollo y necesidades individuales del niño, y otros consejos sobre hábitos de vida saludables, incluyendo la nutrición positiva, el sueño, la higiene adecuada y la vacunación.

Promoción de la lactancia materna

Uno de los objetivos prioritarios de la Organización mundial de la Salud (OMS), y que la Dirección General de Salud Pública adopta con especial interés, es promover la lactancia materna.

En 2023 se publicaron tanto el Protocolo para la alimentación materna en el primer ciclo de educación infantil como el Decálogo de la lactancia materna Amor en forma de alimento, distribuidos en todos los centros educativos y escuelas infantiles que atienden a menores de cero a tres años.

Al concluir esta segunda edición de Alimentación y hábitos de vida saludable, y sumando los esfuerzos realizados a finales de 2023, más de 450 profesionales de la educación infantil en Canarias estarán mejor preparados para promover y fomentar hábitos de vida saludables desde las etapas más tempranas de la vida.

Etiquetas

• alimentación saludable
• Dirección General de Salud Pública
• hábitos saludables
• lactancia materna

Este proyecto, que arranca en el municipio tinerfeño de Santa Úrsula, se llevará a cabo en el resto de las islas

El Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA), organismo autónomo adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias, ha puesto en marcha una campaña de sensibilización sobre la alimentación saludable, la agroecología y la salud ambiental llamada ‘Semillas de vida’, que se enmarca dentro de las acciones de fomento y promoción de la producción ecológica del año 2021.

Esta iniciativa, que se llevará a cabo en las islas durante el cuarto trimestre de 2021 y que cuenta con la colaboración de diferentes entidades insulares y locales, arrancará este viernes 8 de otubre en la Casona de San Luis Espacio Cultural, en el municipio tinerfeño de Santa Úrsula.

Este proyecto toma como referencia el arte en sus múltiples manifestaciones como una poderosa herramienta de transformación social para llegar al público en general, combinando divulgación científica y danza performance. Por ello, y para reforzar el trabajo que se está realizando en el marco de la estrategia Ecolocal que capitaliza el ICCA, se pone en marcha esta campaña que se desarrollará a través de dos acciones: el seminario ‘Salud, Género y Tóxicos ambientales’ y la actuación de danza-vídeo ‘Semillas de Vida’.

El seminario ‘Salud, Género y Tóxicos ambientales’ será impartido por el profesor Nicolás Olea Serrano, catedrático de la Facultad de Medicina de la Universidad de Granada, que presentará su experiencia con los disruptores endocrinos presentes en la cadena alimentaria como consecuencia de la producción y comercialización de los productos de consumo. Por otro lado, abordará la problemática de la exposición con una perspectiva de género. La salud de la mujer se ha convertido en el centro de la atención de muchos estudios en disrupción endocrina debido a la mayor frecuencia de afectación cuando se compara con el hombre. Además, expondrá la nueva información relativa a la exposición del recién nacido y los niños mediante las prácticas sanitarias y sus consecuencias para la salud.

La actuación de danza y vídeo-arte ‘Semillas de Vida’ es una obra que conjuga la investigación social y el lenguaje artístico contemporáneo para tratar de poner la vida en el centro, defendiendo la dignidad de las agricultoras y agricultores ecológicos de nuestras islas, al tiempo que muestra las repercusiones en la salud y en el medio ambiente de los tóxicos que se utilizan en la agricultura. La pieza está producida por el colectivo RevoloteArte.

El director del ICCA, Basilio Pérez, ha detallado que “los objetivos que se quieren alcanzar son, por un lado, evidenciar la importancia de las personas que practican la agroecología tanto por proporcionar alimentos saludables como por su contribución a una agricultura sostenible y, por extensión, las potencialidades de la agricultura ecológica, local y de cercanía. Por otro lado, se pretende dar a conocer las repercusiones de los agrotóxicos en la salud de la mujer, además de propiciar canales de comunicación entre consumidores y productores, así como generar de forma comunitaria medidas de cambio hacia un consumo consciente que impliquen a la colectividad”

La consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno de Canarias presentó la campaña de sensibilización sobre la alimentación saludable, agroecología y salud ambiental en una acto en el Museo Arqueológico Benahoarita de Los Llanos de Aridane, La Palma

La Consejería de Agricultura, Ganadería y Pesca del Gobierno, a través del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, ICCA, pone en marcha una Campaña de sensibilización 2020 sobre “Alimentación Saludable, Agroecología Y Salud Ambiental”, en el marco del programa Ecocomedores. Se desarrollará a través de dos acciones, el Seminario “Salud, Género y Tóxicos ambientales” y la Actuación de danza-vídeo arte “Semillas de Vida”, los días 13 y 14 de febrero en la isla de La Palma, y se llevará a cabo en todas las islas a lo largo de este año 2020.

En el acto de presentación celebrado ayer, jueves 13 de febrero, en el Museo Arqueológico Benahoarita de Los Llanos de Aridane en La Palma estuvieron presentes el director General de Agricultura del Gobierno de Canarias, José Basilio Pérez, el vicepresidente y consejero insular de José Adrián Hernández, y la alcaldesa de la localidad anfitriona, Noelia García Leal.

El director general, Basilio Pérez, indicó en su intervención que esta campaña está dentro de la hora de ruta marcada por la Consejería para reforzar el consumo de producción local, aumentar el número de hectáreas cultivadas potenciando el mercado interno y ofrecer una mayor seguridad a los cosecheros en la planificación de su producción. Además, señaló que el consumidor final debe conocer la procedencia del producto que llega a su mesa, y por esta razón se trabaja para identificar el producto local a través del etiquetado.

Este programa, que se encuentra en su fase inicial y busca la obtención de productos de cercanía, saludables y de calidad, con especial énfasis en la agricultura ecológica. Con la elaboración del Plan de Soberanía Alimentaria para Canarias se pretende fomentar la competitividad de las explotaciones, la mejora de la calidad de vida de las personas del sector y el incremento de las rentas agrarias, incidiendo en la apuesta por el relevo generacional y la revalorización del producto local.

La campaña pretende concienciar sobre los acontecimientos sociales y climáticos que se suceden en este momento, de forma que se reflexione sobre la importancia de la intervención del ser humano como posible desencadenante de algunos de ellos. Son cada vez más las voces que alertan sobre los problemas para la salud que ocasiona el uso de pesticidas en la producción agrícola, el impacto ambiental de la producción de alimentos y la amenaza de la estabilidad climática y la resiliencia del ecosistema. Por ello se plantea generar un debate sobre la posible transformación del sistema alimentario global.