PASTEL DE POLLO

Ingredientes:

 

1 Pollo ó 4 muslos

1 Cebolla

1 Puerro (sólo lo blanco)

1 Zanahoria

1 lNata (ó ½ l nata y ½ l leche)

8 Huevos

Agua

Pimienta en grano

Clavo de olor

Laurel

Sal

 

Elaboración:

 

1.- Cortar la verdura en mirepoix (cortes irregulares). Quitar la piel y la grasa al pollo.

 

2.- Cocer el pollo, con un poco de cebolla, de zanahoria, de puerro, la pimienta en grano, el clavo, el laurel en un cazo con agua. Añadir sal.

 

3.- Se cocina el pollo picar pequeño cebolla, zanahoria y puerro. En una sartén con aceite de oliva caliente rehogar la cebolla unos minutos, entonces incorporar la zanahoria. Cuando estén al dente incorporar el puerro. Terminar de rehogar la verdura y rectificar de sal. Poner en un colador para que suelte el exceso de grasa.

 

4.- Cuando esté cocido el pollo dejar enfriar. Desmenuzar el pollo, teniendo cuidado de retirar todos los huesos.

 

5.- En un bol poner el pollo, la verdura rehogada en la sartén, la nata y los huevos. Triturar muy bien con la turmix. Sazonar.

 

6.- Untar  ligeramente un molde de pudding con mantequilla o aceite. Cortar, del tamaño del fondo del molde, papel sulfurizado de horno (o papel de plata) untarlo de grasa y colocarlo dentro del molde. Llenar el molde con la farsa anterior. Cocer al baño María a 180º C durante 1 h. O hasta que esté cocinado el pastel. Pincharlo con una aguja y ésta debe salir limpia.