Archivo de la etiqueta: Cocina

Descubriendo quesos de Canarias, gracias a Asoquegran

Publicada el 22 febrero, 2026 por Leticia Gómez Martín

El alumnado del Ciclo de Cocina y FPB de Hostelería y Restauración participó el viernes pasado en un interesante Taller de Cata de Quesos de Gran Canaria

Durante la actividad, el grupo tuvo la oportunidad de acercarse al mundo del queso canario desde una perspectiva tanto cultural como profesional. En Gran Canaria existen alrededor de 80 queserías artesanales con registro sanitario, muchas de ellas pequeñas Explotaciones familiares situadas en zonas rurales de medianías y cumbres. Estas queserías, en gran parte gestionadas por mujeres, juegan un papel fundamental en la conservación de nuestras tradiciones gastronómicas y en la economía local, destinando casi toda su producción al consumo interior.

A lo largo del taller, el alumnado conoció los orígenes de la producción quesera en Canarias, los principales procesos de elaboración y las características organolépticas de los distintos tipos de queso. La jornada culminó con una cata guiada, en la que pudieron poner en práctica lo aprendido, entrenar el paladar y valorar la importancia del producto local en la cocina y la restauración.

Esta experiencia resultó especialmente enriquecedora para su formación, ya que conecta los contenidos del aula con la realidad del sector y refuerza el valor de la gastronomía canaria como parte de nuestro patrimonio cultural y profesional.

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Tenderete del Baifo

Publicada el 21 enero, 2026 por Leticia Gómez Martín

El pasado sábado 17 de enero, el alumnado de Cocina y Gastronomía y de Panadería, Repostería y Confitería del IES Arguineguín Lidia Pulido participó activamente en el IV Tenderete del Baifo con Quesos de Gran Canaria, celebrado en la Granja Agrícola Experimental del Cabildo.

Durante la jornada, marcada por un gran ambiente y una alta participación —con más de 2.500 personas asistentes—, nuestro alumnado elaboró más de 600 tapas, contribuyendo de forma directa al éxito del evento y a la puesta en valor del producto local.

Las elaboraciones presentadas fueron dos tapas saladas y una dulce:

Brioche de baifo desmechado a baja temperatura, con crema de queso de nuestra isla, salsa de mostaza y miel y cebolla encurtida.
Empanadilla criolla de baifo.
Mousse de queso semicurado, con base de crumble de gofio, teja crujiente y salsa toffee.

Desde el centro se valora muy positivamente la participación en este tipo de citas, que acercan al alumnado a la realidad profesional, fomentan el trabajo en equipo y refuerzan el conocimiento y respeto por la gastronomía canaria y sus productos de cercanía.

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El IES Arguineguín en la Feria «Gran Canaria, Me Gusta»

Publicada el 10 mayo, 2025 por Leticia Gómez Martín

El sabor de lo nuestro: el CFGM de Cocina y Gastronomía en «Gran Canaria Me Gusta»

El alumnado de 2º curso del Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía ha vivido una jornada inolvidable en la feria gastronómica “Gran Canaria Me Gusta”, una cita clave para poner en valor nuestra riqueza culinaria y los productos locales.

Durante la mañana, recorrieron los diferentes stands del recinto, conociendo de primera mano la variedad de productos de nuestra tierra, las innovaciones del sector y el trabajo de productores comprometidos con el kilómetro 0.

La experiencia culminó por la tarde con su participación activa en un show cooking, en colaboración con el Matadero de Gran Canaria. Allí, nuestro alumnado demostró su talento y creatividad elaborando un delicioso pan bao relleno de carne de cabra, acompañado de un mojo rojo emulsionado con yogur y cebolla encurtida.

Además de la ejecución técnica, supieron transmitir al público un mensaje muy importante: la necesidad de valorar y recuperar recetas tradicionales como la carne de cabra, que forman parte de nuestro patrimonio gastronómico y corren el riesgo de desaparecer.

El grupo, capitaneado por el docente de Cocina y Pastelería Alby Santana Díaz, no solo dejó una excelente impresión profesional, sino también una muestra de pasión, respeto por el producto local y compromiso con una cocina con identidad.

¡Enhorabuena a todos y todas por dejar tan buen sabor de boca!

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Delicatessen de 2º CFGS Hostelería y turismo

Publicada el 9 noviembre, 2024 por Leticia Gómez Martín

Nuestro alumnado ha desarrollado un taller de Pan Bao de la mano de su profesor Alby.

El pan bao es un tipo de pan al vapor de origen chino, caracterizado por su textura suave y esponjosa. Se elabora principalmente con harina de trigo, agua y levadura. A menudo se utiliza para envolver diversos rellenos, como carne, verduras o tofu, y es popular en platos como el «baozi» (pan bao relleno) y el «gua bao» (un pan bao abierto con carne y otros ingredientes). Es un alimento versátil y apreciado en la gastronomía asiática

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¡Inauguramos Comedor Pedagógico!

Publicada el 10 octubre, 2024 por Leticia Gómez Martín

Después de unas semanas de preparación y espera, este miércoles hemos inaugurado con gran ilusión la primera jornada del Comedor Pedagógico ☕.

A partir de ahora y hasta finales de curso, el alumnado del grupo de 1º FPB de Cocina y Restauración abrirá sus puertas y ofrecerá un servicio de desayunos como parte de su experiencia de aprendizaje.