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Hecansa incorpora a su nueva oferta culinaria las aportaciones de una quincena de expertos gastronómicos

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Hoteles Escuela de Canarias presenta una decena de propuestas durante la celebración de un taller de trabajo organizado para ultimar el nuevo menú que se dará a conocer en junio

Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), centro adscrito a la Consejería de Turismo, Cultura y Deportes del Gobierno de Canarias, ha presentado en el Hotel Escuela Santa Cruz las propuestas culinarias de la nueva carta a una quincena de expertos gastronómicos de las Islas, con el objetivo de incorporar sus aportaciones a esta oferta que se presentará a los comensales el próximo mes de junio.

Estos periodistas y críticos gastronómicos participaron este lunes en un taller de trabajo donde tuvieron ocasión de probar, evaluar y realizar sus aportaciones en relación con la decena de platos que forman parte del nuevo menú y en cuya elaboración se ha querido dar protagonismo a la producción canaria, incluyendo en cada receta uno o más productos locales. Entre la materia prima de las Islas empleada en la elaboración del menú destacan la pimienta palmera, la miel de palma, la papa canaria o el cochino negro.

El viceconsejero de Turismo del Gobierno de Canarias, Cristóbal de la Rosa aseguró que el hecho de incluir en todas las recetas productos canarios “pone en valor a la gastronomía canaria, creando sinergias con el sector primario, lo que permite alcanzar un doble objetivo: distribuir la riqueza generada por el turismo a otras actividades productivas y, al mismo tiempo, aumentar la calidad del destino Islas Canarias, yendo mucho más allá del ‘sol y playa’”.
Por su parte, el director gerente de Hoteles Escuela de Canarias, Alberto Ávila, valoró la colaboración de los expertos culinarios y destacó que “los expertos gastronómicos de las Islas son una pieza más del engranaje que hará que nuestra nueva carta sea la mejor versión posible”.

Además, Ávila recordó que “esta nueva oferta es el resultado de un trabajo complejo, que por un lado tiene como objetivo ser una carta adaptada a las tendencias gastronómicas para contentar a nuestros clientes, pero por otro, debe ser una propuesta que sirva para formar a los alumnos en todas las técnicas culinarias y de restauración bajo un escenario real dual”.

Además de con los expertos culinarios, la nueva carta ha contado con la participación del personal de Hecansa y también con el asesoramiento del chef canario Rubén Cabrera, jefe de cocina del restaurante ‘La Cúpula’ en Tenerife, que durante cuatro meses trabajó con los profesionales de Hoteles Escuela de Canarias con el fin de asesorarlos y renovar la oferta gastronómica.

Actualmente, ya se encuentra abierta la preinscripción de matrícula para las personas interesadas en formarse en el sector de la Hostelería y el Turismo, tanto en sus modalidades presenciales como a distancia, para estudios de Grado Medio y Grado Superior.

El Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife, y el Hotel Escuela Santa Brígida, en Gran Canaria, dispondrán de más de 150 plazas cada uno para todas aquellas personas que deseen acceder a un título de formación profesional y obtener así oportunidades para su promoción laboral en el ámbito de la restauración y la hostelería.Para más información sobre todos los grados que imparte Hecansa, los interesados pueden consultar la página web de Hoteles Escuela de Canarias, www.hecansa.com, o enviar un correo electrónico a hecansa@hecansa.com.

Asimismo, pueden contactar por vía telefónica con los dos centros formativos, el Hotel Escuela Santa Brígida, en Gran Canaria (928 478 462), y el Hotel Escuela Santa Cruz, en Tenerife (922 847 533).

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Hecansa implica a su personal en la creación de su nueva oferta gastronómica

07052019 Propuesta nueva carta Hecansa

Los Hoteles Escuela Santa Cruz y Santa Brígida, y el Bistro Escuela Melenara ofrecerán a partir de junio una nueva carta elaborada exclusivamente con productos canarios

Hoteles Escuela de Canarias (Hecansa), centro adscrito a la Consejería de Turismo, Cultura y Deportes del Gobierno de Canarias, colabora con su personal para diseñar la nueva oferta gastronómica que presentará a los clientes a partir del próximo mes de junio.

Esta nueva propuesta gastronómica, en la que se trabaja tanto en el Hotel Escuela Santa Cruz, como en el Hotel Escuela Santa Brígida y el Bistro Escuela Melenara, incluirá platos elaborados exclusivamente con productos canarios.

Durante el proceso de creación, los profesionales de los centros han realizado diversas pruebas y propuestas para conformar el nuevo menú en un proceso de renovación que tiene el objetivo de mejorar la experiencia de los comensales.

El viceconsejero de Turismo del Gobierno de Canarias, Cristóbal de la Rosa, pone en valor que la nueva carta se realice con productos de las Islas. “Con acciones como ésta, contribuimos a potenciar la gastronomía canaria y también a poner en valor nuestro producto local a través del motor económico del Archipiélago, el turismo”, explica.

Por su parte, el director gerente de Hoteles Escuela de Canarias, Alberto Ávila, destaca que esta iniciativa nace para potenciar y consolidar la formación dual que reciben los alumnos durante todo el curso. “Las propuestas planteadas en la nueva carta permitirán el aprendizaje, en un escenario real dual -nuestras gastroescuelas- de desarrollos culinarios y técnicas de cocina y restauración que se han trabajado durante la formación de los alumnos y que aplicarán de forma práctica en la elaboración del nuevo menú”.

Para la elaboración de su nueva carta, Hecansa ha contado también con la colaboración del chef canario Rubén Cabrera, jefe de cocina del restaurante La Cúpula en Tenerife, que durante varias sesiones ha trabajado mano a mano con los profesionales de Hoteles Escuela de Canarias, asesorándoles en la elaboración del nuevo menú.

Hoteles Escuela de Canarias cuenta con más de 300 plazas entre sus centros de toda Canarias destinadas a la Formación Profesional Dual, incluyendo los cursos de Grado Medio y Superior de Gastronomía, Restauración, Alimentación y Bebidas, Dirección de Cocina y Gestión Hotelera. La preinscripción de matrícula para las personas interesadas está ya disponible, tanto en sus modalidades presenciales como a distancia.

Para más información sobre todos los Grados que imparte Hecansa, los interesados pueden consultar la página web de Hecansa o enviar un correo electrónico a hecansa@hecansa.com.

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Hoteles Escuela de Canarias trabaja con el chef canario Rubén Cabrera para diseñar su nueva oferta gastronómica

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Toda la carta estará elaborada con producto 100% canario con el fin de potenciar la gastronomía de las Islas

Hotel Escuela de Canarias (Hecansa), centro adscrito a la Consejería de Turismo, Cultura y Deportes del Gobierno de Canarias, colaborará durante cuatro meses con el chef canario Rubén Cabrera para diseñar la nueva oferta gastronómica que el centro formativo presentará a los clientes.

Cabrera, jefe de cocina del prestigioso restaurante La Cúpula, en Tenerife, durante más de diez años, elegido Mejor Cocinero de Canarias (Premio ¡Qué Bueno!) y Mejor Cocinero Nacional (MadridFusión), trabajará con los profesionales de Hecansa con el fin de asesorarlos y renovar la oferta gastronómica.

Esta iniciativa se desarrollará durante las próximas semanas tanto en el Hotel Escuela Santa Cruz, como en el Hotel Escuela Santa Brígida y el Bistro Escuela Melenara. Para la elaboración de la nueva carta y menú, se trabajará utilizando exclusivamente producto canario y se realizará de tal manera que dicha oferta pueda prepararse íntegramente en las cocinas de los Hoteles Escuela.

En este sentido, el viceconsejero de Turismo del Gobierno de Canarias, Cristóbal de la Rosa, puso en valor que la elaboración de la nueva carta se realice con producto 100% canario. “Con acciones como ésta, contribuimos a potenciar la gastronomía canaria y también a poner en valor nuestro producto local”. Un hecho que “consigue que la riqueza generada por el turismo se distribuya a otros sectores productivos como el primario, reforzando la alianza entre gastronomía y turismo”, aseguró.

Por su parte, el director gerente de Hoteles Escuela de Canarias, Alberto Ávila, apuntó que “la formación de Rubén Cabrera no sólo será de utilidad para nuestros profesionales, sino que también repercutirá en los alumnos ya que ellos son los destinatarios finales de este aprendizaje”.

Asimismo, Ávila destacó que “los estudiantes, una vez conformada la nueva oferta, podrán trabajar en ella gracias al modelo de Formación Dual, mediante el cual no sólo estudian sino que se forman de manera práctica en un entorno real para ser excelentes profesionales, lo que incluye el trabajo en cocina y la elaboración de los menús”.

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