La presentación, realizada en la Bodega Insular de Gran Canaria, da a conocer tres elaboraciones obtenidas este curso a partir de manzana ante la escasez de uva de la cosecha y sirve para visibilizar una de las ofertas de Formación Profesional más singulares de Canarias
El ciclo superior, único de carácter oficial en Gran Canaria, está vinculado de forma directa al sector vitivinícola insular y al sector primario de la isla
El consejero de Educación, Formación Profesional, Actividad Física y Deportes, Poli Suárez, participó este martes en la presentación de la primera sidra elaborada por el alumnado del Ciclo Superior de Vitivinicultura del Instituto de Educación Secundaria (IES) Vega de San Mateo, donde se mostró públicamente, por primera vez, los tres tipos de sidra obtenidos este curso por el alumnado, al tiempo que pone el foco sobre una enseñanza muy especializada, estrechamente vinculada al territorio y con un notable potencial para seguir generando oportunidades en el sector primario de la isla.
En el acto, celebrado en la Bodega Insular de Gran Canaria, participaron también el consejero del Sector Primario del Cabildo de Gran Canaria, Miguel Hidalgo, que junto a Suárez, apadrinaron la nueva sidra que ha elaborado el alumnado y el profesorado del centro. En representación del IES Vega de San Mateo, acudieron su vicedirectora y el jefe del departamento de Industrias Alimentarias del IES Vega de San Mateo, Vanessa Melero y Luis Delfín Molina, respectivamente.
Durante su intervención, Poli Suárez destacó que “la apuesta de la Consejería por el entorno rural y por el sector primario nos lleva a celebrar actos como este, donde el alumnado, junto al profesorado del IES Vega de San Mateo, presenta un producto elaborado por ellos mismos a partir de materia prima de la isla”, en referencia a la sidra obtenida con manzana cultivada en Gran Canaria. El consejero subrayó además la singularidad de este ciclo, con unos 25 estudiantes y una media de edad cercana a los 40 años, lo que refleja su capacidad para atraer tanto a jóvenes como a personas que buscan una nueva oportunidad profesional vinculada al territorio.
En este sentido, el consejero incidió en la necesidad de dar visibilidad a estas enseñanzas dentro de un modelo de Formación Profesional “más conectado con cada isla y con cada realidad”, adaptado a entornos como las medianías, donde este tipo de formación cobra un papel clave para generar oportunidades y fortalecer el tejido productivo local.
Por su parte, Miguel Hidalgo puso en valor la importancia de este ciclo como herramienta para fortalecer el sector primario de la isla y su conexión con nuevas oportunidades productivas, destacando que “es fundamental que nos estemos formando en actividades vinculadas al sector primario, no solo en la uva y el vino, sino también explorando otras producciones como la manzana”, en referencia a los cultivos existentes entre Vega de San Mateo y Tejeda. En este sentido, subrayó el trabajo que se viene desarrollando en municipios como Valleseco en torno a la sidra, con productos que ya cuentan con reconocimiento nacional e internacional, y defendió que este tipo de formación puede contribuir a mejorar y proyectar aún más ese sector. Asimismo, agradeció la colaboración entre administraciones, que ha hecho posible la implantación del ciclo que “aporta un nuevo producto de calidad a la sociedad, con rigor educativo y vinculado directamente al territorio”.
Por último, el jefe del departamento de Industrias Alimentarias del IES Vega de San Mateo, Luis Delfín Molina, explicó que la sidra presentada “es una elaboración bastante aromática, que recuerda claramente a frutas como la manzana o la pera, acompañadas también de notas de frutas blancas”, y añadió que “en boca presenta una acidez muy marcada y, especialmente en la retronasal, ofrece un aroma directo a manzana muy fresca, de la variedad reineta, que es la que predomina en Gran Canaria”.
Formación singular
La presentación sirvió para dar a conocer tres elaboraciones distintas obtenidas por el alumnado: una sidra natural, otra seca y una tercera más afrutada. El profesorado optó este curso por trabajar con manzana como materia prima debido a la escasez de uva registrada en la cosecha de este año, una circunstancia que ha permitido desarrollar una experiencia formativa diferente y, al mismo tiempo, ampliar el campo práctico del ciclo con un producto distinto al habitual, pero igualmente conectado con los procesos de transformación y elaboración que centran esta enseñanza.
Más allá del resultado final, la iniciativa pone de relieve la capacidad de adaptación de este ciclo y el enfoque eminentemente práctico con el que se imparte. El objetivo del acto era también dar a conocer unos estudios todavía poco conocidos para buena parte de la ciudadanía y visibilizar una salida formativa y profesional que, además de estar ligada a la tradición vitivinícola de Gran Canaria, puede contribuir a la reactivación y al fortalecimiento del sector primario insular.
El Ciclo Superior de Vitivinicultura del IES Vega de San Mateo tiene una duración aproximada de 2.000 horas, repartidas en dos cursos académicos, y constituye la única formación oficial de este tipo en Gran Canaria, lo que lo convierte en un programa estratégico para el sector vitivinícola de la isla y en una de las ofertas de Formación Profesional más singulares de Canarias.
Su impartición es posible gracias al convenio suscrito por la Consejería, el Consejo Regulador y el Cabildo de Gran Canaria, que permite desarrollar esta formación en las instalaciones de la Bodega Insular. Ese marco de colaboración ofrece al alumnado acceso a laboratorios, aulas de vinificación y espacios especializados que enriquecen de manera notable el aprendizaje y sitúan esta enseñanza en unas condiciones especialmente favorables para el trabajo práctico y el contacto directo con el sector.
El plan formativo del ciclo abarca todo el proceso, desde el cultivo de la vid hasta la comercialización del producto final. Entre sus módulos se incluyen viticultura, vinificaciones, procesos bioquímicos y análisis enológico, cata y cultura del vino, legislación vitivinícola y seguridad alimentaria, comercialización y logística, gestión de calidad y medio ambiente, además del proyecto final y la formación práctica en bodega. Esa combinación de teoría, práctica y contacto real con el ámbito profesional permite al alumnado adquirir una visión completa de la actividad vitivinícola y prepararse para distintos perfiles de especialización dentro del sector.
Las salidas profesionales vinculadas a esta titulación abarcan ámbitos como el trabajo técnico en bodegas, la responsabilidad de producción o elaboración, el análisis sensorial y la cata, los procesos de destilación o envasado, el asesoramiento en proyectos vitivinícolas o la gestión del enoturismo y la comercialización. A ello se suma un valor añadido especialmente relevante en el caso de Gran Canaria: su conexión con las medianías, con la tradición agrícola de la isla y con un modelo de desarrollo que vincula formación, territorio, gastronomía y actividad económica.
Admisión abierta
La presentación de esta experiencia coincide, además, con el actual proceso de admisión para el próximo curso en la Formación Profesional canaria, abierto hasta el próximo día 24 de abril, un momento en el que la Consejería está redoblando la difusión de su oferta para acercarla a más estudiantes y familias. En esa estrategia se enmarca también la nueva web habilitada para consultar la oferta formativa —fpcanarias.org—, los itinerarios disponibles y toda la información práctica sobre el procedimiento, con el objetivo de facilitar el acceso a unos estudios que siguen ganando peso dentro del sistema educativo de las islas.
En este contexto, la Consejería afronta el próximo curso con el objetivo de seguir ampliando oportunidades, continuar acercando la Formación Profesional a todos los territorios gracias a la actualización del mapa insular de la FP y consolidar un modelo cada vez más conectado con las necesidades productivas de cada isla. Iniciativas como la del IES Vega de San Mateo reflejan, precisamente, esa línea de trabajo: una FP especializada, vinculada al entorno y capaz de responder tanto a las demandas del tejido económico como a las expectativas de un alumnado cada vez más diverso.
