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La Candilera ahumado de leche cruda de cabra, primer premio de su categoría del I Concurso Maestro Quesero

El viceconsejero de Sector primario, Abel Morales, y el director de Agricultura, César Martín, entregaronhoy el galardón a esta quesería, que forma parte de la DOP Queso Palmero y madura sus producciones artesanales en una cueva natural

La Candilera madurado ahumado de leche cruda de cabra ha sido distinguido con el primer premio de su categoría en el I Concurso Nacional Maestro Quesero MQ 2019, celebrado la semana pasada en Córdoba.

El viceconsejero de Sector primario del Gobierno de Canarias, Abel Morales, y el director general de Agricultura, César Martín, entregaron hoy el galardón a esta quesería de Puntagorda, que forma parte de la Denominación de Origen Protegida Queso Palmero y que madura sus producciones, elaboradas artesanalmente a partir de leche de cabra de la raza palmera, de forma muy singular en el interior de una cueva natural.

Esta empresa, liderada por Moisés Carmona, joven ganadero que se acoge a ayudas gestionadas por el Ejecutivo canario del Programa Comunitario de Apoyo a las Producciones Agrarias de Canarias (POSEI) y para la modernización de explotaciones del Programa de Desarrollo Rural (PDR), ha sido premiada en el Concurso Oficial Agrocanarias, que organiza el Gobierno de Canarias, y el World Cheese Awards. Cuenta con una cabaña ganadera compuesta por 250 animales en producción y elabora unos 70-75 kilos de queso al día.

“Sin poner en duda la calidad de nuestros productos, este galardón ha sido una sorpresa que nos permite colocarnosen el panorama nacional, con gran trayectoria en quesos curados y semicurados, y que refleja sobre todo el cuidado que ponemos en la materia prima”, señala Carmona, que se inició en esta actividad en 2001.

Cuenta que parte del éxito de sus quesos radica en el cuidado que ponen en la alimentación del ganado, apostando por forrajes locales y millo no transgénico, y para garantizar en todo el proceso la comodidad y el bienestar animal.

El certamen, que concede un único galardón por categoría, se enmarca en el I Salón del Queso de Andalucía, que tuvo lugar en la localidad de Hinojosa del Duque, y que contó con la participación de Canarias como región invitada. El Archipiélago estuvo presente en esta cita con un stand institucional financiado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) y la realización de una cata comentada de quesos de cabra canarios a cargo de una técnica del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA), especialista en el análisis de estas producciones. También se organizó un mercado de quesos, en el que estuvo presente el Grupo Ganaderos de Fuerteventura.

Este concurso está organizado por el Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (IFAPA), organismo adscrito a la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía y patrocinado por la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (COVAP) y el Ayuntamiento de Hinojosa del Duque, en Córdoba.

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23.619 escolares de Canarias se benefician de la segunda edición de un proyecto de divulgación de quesos canarios

Se trata de una iniciativa del Gobierno canario que pretende dar a conocer este producto local entre los alumnos de 101 centros educativos

El Gobierno de Canarias desarrollará este curso la segunda edición del proyecto “Operación Quesos de Canarias”, que lleva a cabo la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Aguas, en coordinación con la de Educación y Universidades, y que beneficiará a 23.619 alumnos de un total de 101 centros escolares. El responsable del área, Narvay Quintero, ha explicado hoy los detalles de esta iniciativa que no sólo pretende divulgar entre los más jóvenes las bondades de los quesos de las Islas, sino también las características que lo hacen único en el mundo y su forma de elaboración.

Quintero, acompañado por el consejero delegado de Gestión del Medio Rural de Canarias, Juan Antonio Alonso, comentó que “con esta y otras acciones pretendemos que los niños y niñas de las Islas conozcan la historia de Canarias y parte de nuestra historia está vinculada, sin duda, a nuestro sector primario”. “Muchos jóvenes desconocen el origen de los productos que consumen, que es fruto del trabajo de los hombres y mujeres del campo, y en esto también queremos insistir; concienciando a estos prescriptores del futuro de la importancia de apostar por las producciones locales”.

El proyecto contempla a partir del día 11 de marzo y hasta final de curso una serie de acciones que se desarrollan en paralelo, aunque la más destacada es el reparto en los propios centros de queso fresco y tierno de producción local, una vez cada 15 días, para ser consumido por los alumnos en los centros que disponen de comedor escolar gestionado directamente. El número de centros, respecto al curso anterior, ha aumentado de 64 a 101 y serán un total de 23.619 alumnos los beneficiados. La coordinación del programa la realiza Gestión del Medio Rural de Canarias, que trabaja con queserías en cada una de las Islas para la distribución de estas producciones.

Además, se han elaborado carteles para ser distribuidos en los colegios participantes, así como un cuaderno de pasatiempos con el que los alumnos pueden aprender características del queso del Archipiélago y del subsector ganadero canario, de una manera lúdica. También se han elaborado unas fiambreras y subrayadores con lemas alusivos a la campaña, y un recetario que será distribuido entre el personal de cocina de los centros en los que se desarrolla la acción.

Por último, se desarrollarán también diferentes charlas formativas entre los alumnos para que conozcan la forma de producir queso, desde el manejo de animales hasta la elaboración en la quesería y la comercialización. También conocerán la importancia histórica del sector ganadero de las Islas, así como la aportación de esta actividad a su entorno socioeconómico y al mantenimiento del paisaje y tradiciones de las Islas.​

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